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Recette avec viande : Ris de veau aux morilles
le 17/03/2011 14:42:41 (1241 lectures)

Recette facile des ris de veau aux morilles
Une recette rapide, à déguster avec du riz ou de la purée maison.

Liste de ingrédients de la recette des ris de veau aux morilles :

- des ris de veau
- 1 échalote hachée
- morilles
- du cognac
- du champagne
- 2 jaunes d’œuf
- de la farine
- 1 c. à soupe de crème fraiche
- sel et poivre

Comment préparer la recette des ris de veau aux morilles :

- Faire dégorger les ris de veau dans de l’eau froide et les blanchir pendant 3 minutes.

- Les nettoyer en enlevant toutes les parties non comestible sans enlever la peau et les couper en gros cubes.

- Faire revenir l’échalote dans du beurre et ajouter les ris de veau et les morilles pendant quelques minutes.

- Faire flamber avec du cognac et ajouter un peu de champagne. Saler, poivrer et faire cuire à feu doux pendant 15 minutes.

- Retire les ris de veau, les garder au chaud et laisser la sauce réduire.

- Ajouter un peu de farine pour l’épaissir et remuer énergiquement.

- Ajouter les jaunes d’œufs et la crème fraiche et servir.

Recette facile des ris de veau aux morilles.

Recette facile des ris de veau aux morilles, une recette rapide à réaliser avec une petite liste d'ingrédients

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