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Recette avec viande : Rôti de veau aux champignons
le 17/03/2011 18:43:12 (1666 lectures)

Recette facile du rôti de veau aux champignons
Une recette facile et délicieuse qui se déguste avec du riz ou des pâtes fraiches. La recette de cuisine peut être réalisée avec 750 grammes de champignons de Paris et sans pleurote.

Liste des ingrédients pour 6 personnes de la recette du rôti de veau aux champignons :

- 1 kg de longe de veau
- 500 g de pleurotes
- 250 g de champignons de Paris
- 3 échalotes
- 1 dl de fond de veau
- 1 dl de vin blanc sec
- 2 dl de crème liquide
- 3 c. à soupe d’huile d’arachides
- 30 gr + 20 gr de beurre
- 1 c. à soupe de persil plat ciselé
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre

Comment préparer la recette du rôti de veau aux champignons :

- Emincer 2 échalotes en fines lamelles, les répartir dans un plat allant au four.

- Ajouter le laurier, le thym et du sel.

- Faire revenir le veau, de tous les côtés, dans un peu d’huile et le mettre dans le plat sur les échalotes, saupoudrer de sel et ajouter un filet d’huile. Faire cuire au four pendant 50 minutes à 200°C en arrosant du jus de cuisson, de temps en temps.

- Laver et émincer les champignons de Paris, les saler, les poivrer et les faire revenir dans 20 grammes de beurre jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. Réserver.

- Retirer le rôti, le thym et le laurier et déglacer le plat de cuisson avec le vin blanc, laisser réduire et ajouter le fond de veau, laisser réduire à nouveau.

- Ajouter la crème liquide et lasser bouillir 1 minute. Retirer du feu.

- Ajouter les champignons de Paris, du sel si nécessaire et bien mélanger. Répartir la sauce au champignons sur un plat de service.

- Couper le rôti en tranches et le déposer sur la sauce aux champignons.

- Hacher une échalote, émincer les pleurotes et les faire revenir dans 30 grammes de beurres avec le persil, du sel et du poivre. Entourer le rôti de ce mélange et déguster.

Recette facile du rôti de veau aux champignons

Recette facile du rôti de veau aux champignons, un plat de viande au bon goût de champignons

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