Recettes faciles, idée recette facile Recettes faciles, idée recette facile
Recettes de Cuisine


Gâteaux Arabes

Recettes Viande

Gateaux et Desserts

Soupes et Légumes

Recette au Poisson

Fruits de mer et crustacés

Recettes de Tajine

Pâtes et Riz

Confitures et Compotes

Pains et viennoiserie

Sauces et jus

Recette avec viande : Tête de veau aux olives
le 18/03/2011 10:37:57 (1138 lectures)

Recette facile de la tête de veau aux olives
Une recette facile assez originale. Une recette espagnole très gouteuse accompagné de riz blanc.

Liste des ingrédients pour 6 personnes de la recette de la tête de veau aux olives :

- 1 tête de veau
- 400 g d’olives dénoyautées et blanchies
- 1 oignon
- 2 citrons
- 4 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 5 cl de sauce espagnole
- 8 cl de fond brun clair
- 1/2 dl de madère

Comment préparer la recette espagnole de la tête de veau aux olives :

- Bien nettoyer la tête de veau, la gratter et la faire dégorger pendant 12 heures en changeant plusieurs fois d’eau.

- Frotter la tête de veau avec du citron et la mettre dans une cocotte avec un oignon piqué de clous de girofle et un bouquet garni.

- Recouvrir d’eau, saler, poivrer et porter à ébullition. Poursuivre la cuisson pendant 6 heures en rajoutant de l’eau au fur et à mesure que celle-ci diminue. La tête de veau doit toujours être recouverte d’eau.

- A la fin de la cuisson retirer la tête de veau du jus et la couper en petit morceaux. Réserver.

- Dans une casserole, mélanger la sauce espagnole et le fond brun et les faire réduire au deux tiers. Retirer du feu et ajouter le madère.

- Passer la sauce dans une passoire et ajouter les olives et les morceau de tête de veau. Faire mijoter quelques minutes à feu doux.

Recette facile de la tête de veau aux olives

Une recette espagnole facile de la tête de veau aux olives. Une recette originale à accompagner de riz.

Recette précédente - Recette suivante Format imprimable Envoyer cette Recette à un ami Créer un fichier PDF à partir de cette Recette
Une recette