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Recette avec viande : Tête de veau sauce gribiche
le 18/03/2011 10:39:33 (1784 lectures)

Recette facile de la tête de veau sauce gribiche
Une recette facile à réaliser, de la tête de veau accompagnée d’une sauce gribiche à base d’œuf, de moutarde, d’herbe et de câpres.

Liste des ingrédients pour 4 personnes de la recette de la tête de veau sauce gribiche :

- 800 g de tête de veau en morceaux désossés
- 2 cubes de court-bouillon
- 2 citrons
- 2 branches de céleri
- 3 œufs durs et 1 jaune cru
- 1 c. à soupe de moutarde,
- huile d’olive
- 2 c. à soupe de persil plat et d’estragon haché
- 1 c. à soupe de câpres hachées
- sel et poivre

Comment préparer la recette de la tête de veau sauce gribiche :

- Couper des morceaux de tête de veau (sans os) et les mettre dans un faitout.

- Diluer les 2 cubes de court-bouillon dans 2 litres d’eau et les ajouter dans le faitout avec le jus d’un citron. Porter à ébullition.

- Couper les branches de céleri en julienne en prenant soin d’enlever les fils et les faire cuire avec le mélange au veau pendant 1 heure 30.

- Pendant ce temps, préparer la sauce gribiche avec les 3 jaune d’œufs dur écraser, le jaune d’œuf cru, les mélanger avec la moutarde, du sel, du poivre, 4 cuillère à soupe d’huile, 1 cuillère à soupe de jus de citron, le persil plat et l’estragon hachés, les câpres et les blancs d’œufs coupés en petits morceaux.

- Déguster les morceaux de tête de veau avec la sauce gribiche.

Recette facile de la tête de veau à la sauce gribiche

Recette facile de la tête de veau accompagnée d’une sauce gribiche à base d’œuf, de moutarde, d’herbe et de câpres.

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