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Soupes et légumes : Soupe de pois cassés
le 11/04/2011 13:36:23 (850 lectures)

Recette de la soupe de pois cassés
Une recette simple et facile à préparer. Un goût de soupe campagnarde et une recette pleine de vitamines.

Liste des ingrédients de la recette de la soupe de pois cassés :

- 700 g de pois cassés verts
- 80 g d’oignons
- 2 gousses d’ail
- 80 g de vert de poireau
- 80 g de lardons fumés
- 40 g de beurre
- 80 g de carotte
- 1 bouquet garni
- 2 litres de fond blanc de veau

Préparation de la soupe de pois cassés :

- Faire blanchir les pois dans de l’eau froide. les écumer et les égoutter.

- Faire blanchir les lardons dans de l’eau froide.

- Laver le vert de poireau et le couper finement. Eplucher et couper en petits bout les carottes et les oignons et écraser l’ail.

- Faire rapidement revenir les lardons dans un peu de beurre.

- Ajouter les poireaux, les oignons et les carottes et les faire suer pendant 5 minutes.

- Ajouter les pois cassés, le fond blanc de veau, l’ail et le bouquet garni. Porter à ébullition et faire cuire à feu doux pendant 1 heure.

- Saler la préparation si nécessaire, mixer le tout et passer la soupe au tamis.

Recette facile de la soupe de pois cassés

Recette facile de la soupe de pois cassés. Une recette bon marché afin de redécouvrir les pois cassés, ce légume oublié.

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