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Soupes et légumes : Tajine de veau aux carottes
le 13/04/2011 13:22:23 (1159 lectures)

Recette marocaine du tajine de veau aux carottes
Une recette facile avec de la viande et des légumes. Une recette marocaine qui se déguste avec du pain arabe matlouh (recette sur le site).

Liste des ingrédients pour 8 personnes de la recette du Maroc :

- 1 kilos 1/2 de jarret de veau en morceaux
- 2 kilos de carottes
- 3 cuillerée à soupe d’huile
- 1 gousse d’ail écrasé
- 1 cuillerée à café de gingembre
- 1 pointe de safran
- 2 cuillerée à café de sel
- l’écorce d’1 citron confit
- 1 poignée d’olives
- le jus d’1/2 citron
- 3 cuillères à soupe de persil haché

Préparation de la recette arabe :

- Faire revenir la viande dans une cocotte huilée, ajouter le safran, le gingembre, l’ail et saler. Recouvrir le tout d’eau et faire cuire pendant 30 minutes.

- Laver et peler les carottes, les couper en bâtonnets assez minces. Les ajouter dans la cocotte avec du persil. Resaler si nécessaire et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.

- En fin de cuisson, ajouter l’écorce de citron confit, les olives et un filet de jus de citron. Faire réduire la sauce.

- Dresser la viande sur le plat de service, couvrir de carottes, décorer de citron confit et d’olives et napper de sauce.

Recette facile du tajine de veau aux carottes

Recette facile du tajine de veau aux carottes. Une spécialité marocaine agrémentée d'épices orientales. Un plat facile à réaliser, à déguster en famille.

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