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Soupes et légumes : Baddaz - Semoule de maïs à la viande et aux légumes
le 13/04/2011 13:24:00 (2507 lectures)

Recette marocaine du baddaz
Une recette facile à réaliser pour un plat complet avec de la viande, de la semoule et des légumes.

Liste des ingrédients pour la recette du couscous marocain :

- 1 kilo de viande
- 1 kilo de semoule de maïs fine
- 1 kilo d’oignon
- 1,2 kilo de tomates
- 1,2 kilo de carottes
- 250 g de navets
- 500 grammes de courges rouges
- 1 c à soupe de sel
- 1 verre à thé d’huile
- 1 verre à thé de beurre fondu
- 1 c à s de piment
- 1/2 c à soupe de fleurs de safran pilées
- 1/2 c à café de safran en poudre

Préparation de la recette facile du baddaz :

- Couper la viande en morceaux et la placer dans le bas d’un couscoussier. Ajouter les oignons couper en fins quartiers, du sel, du poivre, du safran, de l’huile, du beurre, du piment et couvrir d’eau. Porter à ébullition.

- Préparer la semoule de maïs comme on prépare le couscous, c’est-à-dire : arroser d’eau saler, d’huile et frotter entre les mains pour séparer les graines, le refaire une deuxième fois et la mettre dans le haut du couscoussier.

- Faire cuire jusqu’à ce qu’apparaît de la fumée épaisse, il faut attendre 30 minutes environ.

- Quand la semoule libère de la fumée. L’enlever du feu, la mouiller d’eau et frotter entre les mains

- Dans le bas du couscoussier, ajouter les navets, les carottes, les courges et les tomates et remettre la semoule dans le haut du couscoussier jusqu’à ce que la fumée soit épaisse. Retirer le haut du couscoussier et gouter les légumes et la viande, si tout est cuit, éteindre le gaz. Le cas échéant, poursuivre la cuisson.

- Présenter le baddaz comme un couscous. Remplir une grande assiette de semoule, faire un puits au centre, y déposer les légumes et arroser de sauce. Manger bien chaud

Recette facile du baddaz - Semoule de maïs à la viande et aux légumes

Recette marocaine facile du baddaz. Le baddaz est un couscous marocain à la semoule de maïs.

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