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Recettes de poisson : Couscous farci à la sardine
le 21/04/2011 13:25:44 (2132 lectures)

Recette du couscous farci à la sardine
Une recette tunisienne facile à réaliser. Un couscous au poisson accompagné de sa sauce, un délice dont vous ne pourrez plus vous passer.

Liste des ingrédients pour 6 personnes de la recette du couscous farci :

- 500 g de couscous

Liste des ingrédients pour la farce :

- 1,5 kilo de sardines
- 250 g d’oignons hachés
- 6 gousses d’ail hachées
- 1 c. à café d’harissa
- 6 feuilles de menthe fraiche

Liste des ingrédients pour le bouillon :

- les têtes et les arêtes de sardines
- 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 c. à café de concentré de tomates
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre

Préparation du bouillon :

- Mélanger tous les ingrédients du bouillon et faire cuire longuement.

- Goûter et des que le bouillon à un goût prononcer de poisson, le passer au tamis et jeter le reste.

Préparation de la farce :

- Étêter les sardines et retirer les arrêtes. Mélanger la chaire de sardine avec les oignons, l’ail, l’harissa et la menthe ciselée finement.

Méthode de préparation :

- Partager la farce en 2.

- Partager le couscous en 3 dont 1 plus grosse que les autres.

- Prendre le haut d’un couscoussier et y déposer la plus grosse partie de couscous, recouvrir de farce, remettre une couche de couscous, une autre de farce et enfin une dernière de couscous.

- Faire bouillir de l’eau dans le bas du couscoussier, poser le haut dessus et laisser cuire à la vapeur pendant 45 minutes.

- Démouler le haut du couscoussier dans un grand plat et accompagner le de bouillon servit à part.

Recette facile du couscous farci à la sardine accompagné de son bouillon

Recette facile du couscous farci à la sardine accompagné de son bouillon. Une variante de la recette du couscous traditionnel, cette recette tunisienne est un délice qui vous fera voyager dans les pays du Maghreb.

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