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Recettes de poisson : Lotte alcoolisée
le 21/04/2011 13:31:42 (1006 lectures)

Recette rapide de la lotte alcoolisée
Une recette de poisson facile et rapide. Pour une sauce plus onctueuse vous pouvez ajouter un peu de crème fraiche en fin de cuisson.

Liste des ingrédients pour 4 personnes de la recette avec de la lotte :

- 1 kilo de lotte,
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 petit verre de cognac
- 6 échalotes grises hachées
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 tomates épépinées et concassées
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 75 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de piment de Cayenne en poudre
- sel et poivre

Préparation de la recette facile :

- Couper la lotte en gros morceaux et la faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive mélanger à 30 grammes de beurre. L’égoutter.

- Ajouter 45 grammes de beurre et y faire revenir l’ail et l’échalote.

- Couvrir avec le cognac et le vin blanc.

- Ajouter les tomates et le concentré de tomate, le piment, du sel et du poivre. Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

- Ajouter la lotte et prolonger la cuisson de 10 minutes.

- Retirer le poisson et le garder au chaud.

- Faire réduire la sauce de moitié.

- Servir le poisson arrosé de sauce.

Recette facile du poisson alcoolisée

Recette facile du poisson alcoolisée. Une recette avec de la lotte et de l'alcool tout simplement pour un plat de poisson délicieux et facile à réaliser.

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