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Recettes de poisson : Escalope de saumon à l’oseille
le 22/04/2011 14:04:28 (1328 lectures)

Recette facile des escalopes de saumon à l'oseille
Une recette rapide au goût très doux qui peut être accompagner de tagliatelle fraiche ou de riz.

Liste des ingrédients pour 4 personnes de la recette des escalopes de saumon :

- 4 pavés de saumon
- 3 échalotes
- 1 dl de fumet de poisson
- 2 dl de vin blanc sec
- 5 cl de Vermouth sec
- 25 cl de crème fraiche
- 20 g de beurre
- 1 bouquet d’oseille

Préparation de la recette des escalopes de saumon :

- Couper les pavés de saumon en fines tranches. Réserver.

- Couper les échalotes en fines tranches et les faire revenir dans du beurre sans qu’elle se colore.

- Ajouter le fumet de poisson, le vin blanc et le Vermouth sec. Faire cuire à feu doux jusqu’à épaississement.

- Ajouter la crème et porter à ébullition. Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe..

- Dans une poêle anti-adhésive faire cuire les escalopes de saumon pendant 30 secondes de chaque côté.

- Faire réchauffer la sauce et ajouter les feuilles d’oseille ciselées.

- Servir le saumon accompagner de la sauce à l’oseille.

Recette facile du saumon sauce oseille

Recette facile du saumon sauce oseille. Une recette de poisson avec de l'oseille qui représente un bon apport en fibre.

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