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Recettes de poisson : Rascasses palourdes et langoustines à l’espagnole
le 22/04/2011 14:11:25 (1245 lectures)

Recette des rascasses palourdes et langoustines à l’espagnole
Une recette espagnole facile à réaliser. Un régal espagnole avec des produits de la mer et des pommes de terre.

Liste des ingrédients de la recette d'Espagne :

- 1 belle rascasse
- 100 g de palourdes
- 16 langoustines
- 3 pommes de terre
- 1 feuille de laurier
- 1 petit oignon
- 3 gousses d’ail hachées
- 100 ml de fumet de poisson
- de l’huile d’olive
- de la farine
- du sel

Préparation de la spécialité espagnole :

- Dans une casserole faire cuire, dans de l’eau, les pommes de terre avec l’oignon et la feuille de laurier.

- Nettoyer les rascasse, retirer la tête, les tripes et les arrêtes et en faire un fumet.

- Couper la rascasse en filets et les passer dans la farine.

- Faire cuire les rascasses dans un peu d’huile d’olive de façon à ce qu’elle soit dorée mais pas tout à fait cuite. Réserver.

- Faire ouvrir les palourdes à la vapeur. Réserver.

- Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les langoustines, elles doivent être dorées.

- Ajouter l’ail et le fumet de poisson de façon à déglacer la poêle. Retirer les langoustines et les réserver.

- Ajouter la rascasse et la recouvrir de fumet. Faire cuire à grand feu pendant 10 minutes.

- Ajouter les pommes de terre cuites et coupées en rondelles, les langoustes et les palourdes.

- Prolonger la cuisson de dix minutes en ajoutant du fumet si nécessaire.

Recette facile des langoustines, palourdes et rascasses

Recette espagnole facile des langoustines, palourdes et rascasses. Une recette méditerranéenne qui peut être dégustée en plat unique pour un repas léger de poisson.

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