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Fruits de mer et crustacés : Gratin d’huitre à la sauce au vin blanc
le 29/04/2011 13:47:55 (1439 lectures)

Recette du gratin d’huitre à la sauce au vin blanc
Une recette de gratin facile à préparer. Délicieux et très gouteux, ce plat s’accompagne de tagliatelles fraiches ou de riz.

Liste des ingrédients pour 4 personnes de la recette du gratin d'huitre :

- 1 gousse d’ail hachée
- 45 g de beurre
- 3 l. d’épinards frais, lavés et essorés
- La chair de 24 huitres
- 30 g de chapelure
- 60 g de parmesan

Liste des ingrédients pour la sauce :

- 3 œufs
- 15 ml de vin blanc
- 30 ml de jus de citron
- 180 g de beurre
- Sel et poivre

Préparation de la recette avec des huitres :

- Dans une poêle avec du beurre, faire revenir l’ail. Ajouter les épinards et laisser cuire deux minutes. Les étaler dans un plat à gratin et y déposer les huitres. Réserver

- Dans un bain marie sur le feu, battre les jaunes d’œufs, le jus de citron et le vin blanc jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Aouter le beurre petit à petit. Saler et poivrer. Retirer du feu.

- Ajouter délicatement les blancs d’œufs montés en neige dans la sauce.

- Farcir les huitres de cette sauce et les parsemer de chapelure et de parmesan. Faire cuire le gratin au four jusqu’à ce qu’il dore.

Recette facile du gratin d’huitre à la sauce au vin blanc. Une recette pour les fêtes de fin d'année à accompagner de pommes dauphines ou de rates cuitent dans du beurre.

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