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Fruits de mer et crustacés : Recette du risotto aux fruits de mer
le 01/05/2011 15:15:46 (1011 lectures)

Recette du risotto aux fruits de mer
Une recette italienne facile à réaliser malgré la cuisson lente du risotto. Un délice de la mer.

Liste des ingrédients pour 4 personnes de la recette de risotto italien :

- 1kilo de moules avec coquille
- 1 kilo de coques
- 4 coquilles Saint Jacques
- 150 g de crevettes
- 200 g de riz
- 100 g de beurre
- 1 oignon
- 3 échalotes
- 15 cl de vin blanc
- 5 cl de crème fraîche
- 1 jaune d’œuf
- 1 citron
- Beurre
- 1 bouquet garni
- persil
- sel et poivre

Préparation de la recette italienne :

- Grattez et nettoyez les moules et les coques.

- Dans une grande cocotte, mettez un peu de beurre et faites revenir 2 échalotes hachées. Ajoutez les moules et les coques, du persil et du vin blanc. Les laisser jusqu’à ce que les moules et les coques soient ouvertes et éteindre le feu. Récupérer le jus de cuisson.

- Dans une casserole faire fondre le beurre et faites revenir l’oignon, ajoutez le riz jusqu’à ce qu’ils deviennent translucide. Ajoutez 75 centilitres de bouillon de volaille. Salez et poivrez

- Faites revenir 1 échalote dans un poêle beurrée et ajoutez les noix de Saint-Jacques, une minute de chaque coté. Salez et poivrez. Ajoutez 20 centilitres de jus de cuisson des moules, les crevettes décortiquées et la crème

- Dans un grand saladier, battre le jaune d’œuf avec le jus d’un demi citron et tout le reste moules, coques, noix de saint Jacques et riz. Bien mélanger et servir chaud.

Recette facile du risotto aux fruits de mer. Une recette italienne de risotto cuit à point, un mélange de riz et de fruits mer pour un plat complet.

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