Recettes faciles, idée recette facile Recettes faciles, idée recette facile
Recettes de Cuisine


Gâteaux Arabes

Recettes Viande

Gateaux et Desserts

Soupes et Légumes

Recette au Poisson

Fruits de mer et crustacés

Recettes de Tajine

Pâtes et Riz

Confitures et Compotes

Pains et viennoiserie

Sauces et jus

Fruits de mer et crustacés : Bouchées à la reine aux pétoncles et céleris
le 02/05/2011 14:33:29 (1367 lectures)

Recette des bouchées à la reine aux pétoncles et céleris
Une recette facile des bouchées à la reine aux pétoncles et céleris. Une entrée rapide à réaliser et délicieuse.

Une petite variante : vous pouvez remplacer les noix de pétoncles par des noix de Saint Jacques.

Liste des ingrédients de la recette de pétoncles :

- 6 bouchées à la reine
- 500 g de noix de pétoncles
- 1/4 de céleri rave
- 25 cl de lait
- 20 g de beurre
- Persil et ciboulette
- Sel et poivre

Liste des ingrédients pour la sauce :

- 4 c. à café de fumet de poisson
- 15 cl de vin blanc
- 10 cl de Noilly
- 150 g de crème fraîche
- 50 g de beurre
- poivre

Préparation de la recette de bouchées à la reine :

- Eplucher le céleri et le couper en lamelles, le faire cuire 2 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter.

- Faire revenir les noix de pétoncle couper en 3 dans une poêle (de chaque coté) avec du beurre, saler et poivrer. Réserver

- Délayez le fumet de crustacés dans 15 cl d’eau chaude. Faites bouillir le vin blanc 3 minutes dans la poêle des pétoncles. Ajoutez le court bouillon préparé avec le fumet de crustacés, le Noilly et la crème fraîche. Laissez bouillir et épaissir pour obtenir une sauce onctueuse. Poivrez.

- Hors du feu, incorporez en fouettant le beurre. Ajoutez les noix de pétoncles. Chauffez 1 minute sans laissez bouillir.

- Dans 10 grammes de beurre, faites revenir le céleri.

- Dans un plat allant au four, disposez les 6 bouchées à la reine, les remplir de noix de pétoncle à la sauce et de céleri. Mettre un peu de ciboulette et de persil.

- Mettre au four thermostat 7 ou 210 °C Note : Les bouchées à la reine au pétoncles et céleris s’accompagnent très bien d’une belle salade verte à la vinaigrette.

Recette facile des bouchées à la reine aux pétoncles et céleris. Une recette simple et raffinée qui vous permettra de redécouvrir les pétoncles cuisinés ainsi.

Recette précédente - Recette suivante Format imprimable Envoyer cette Recette à un ami Créer un fichier PDF à partir de cette Recette
Une recette