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Fruits de mer et crustacés : Recette homard grillé au champagne
le 05/05/2011 15:38:33 (1094 lectures)

Recette rapide du homard grillé au champagne
La recette facile du homard grillé au champagne est un plat de fête. Une recette de fête rapide à faire et magnifique au goût.

Liste des ingrédients pour 4 personnes de la recette avec du homard :

- 2 homards vivants de 500 grammes
- 60 g de beurre salé
- Gros sel
- Sel et poivre
- 100 g de beurre
- 2 branches d’estragon
- 3 œufs
- 5 cl de champagne brut
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel et poivre

Préparation de la recette au champagne :

- Faire bouillir les homards pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante salée

- Couper les homards en deux de la tête vers la queue et les disposer dans un plat allant au four, ajouter sur les homards des morceaux de beurre, saler et poivrer.

- Mettre les homards au four position grill pour les faire dorer et réserver au chaud.

- Dans un saladier, battre les jaunes d’œuf, ajouter le champagne et le jus de citron. Mélanger le tout. Cuire ce mélange au bain marie en remuant sans cesse pour que le mélange épaississe.

- Rajouter le beurre hors du feu et l’estragon. Saler et poivrer.

- Déposer une moitié de homard sur une assiette et napper de la préparation au champagne.

Recette facile du homard grillé au champagne. Une recette avec du homard dont la chair est très réputée et est considéré par certains comme le plus fin des crustacés, devançant la langouste. Une recette facile pour un repas de fête.

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