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Fruits de mer et crustacés : Recette risotto aux fruits de mer
le 06/05/2011 14:14:03 (1504 lectures)

Recette italienne facile du risotto aux fruits de mer
La recette du risotto aux fruits de mer se prépare avec des fruits de mer et crustacés frais. Une recette semblable à la paella.

Liste des ingrédients pour 4 personnes de la recette de risotto italien :

- 400 g de riz
- 500 g de coques
- 500 g de palourdes
- 250 g de poulpe
- 250 g de crevettes
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 150 ml de vin blanc sec
- 150 ml d’huile d’olive
- 3 cuillerées à soupe de persil ciselé
- sel, poivre

Préparation de la recette italienne :

- Dans un premier temps découper le poulpe, décortiquer les crevettes et laver les coquillages.

- Dans une grande poêle huilé, déposer les palourdes, les crevettes, les coques et les morceaux de poulpe. Ajouter du persil haché et les 150 millilitres de vin blanc. Laisser mijoter jusqu’à ce que les coquillages s’ouvrent. Filtrer le jus de cuisson et mettre de côté la farce.

- Dans la même poêle, ajouter du l’huile et faire revenir l’ail et l’oignon. Ajouter le riz (façon paella) et bien mélanger jusqu’à ce que le riz devienne translucide. Ajouter le jus de cuisson et 700 ml de bouillon de légumes. Mélanger régulièrement pour pas que le riz accroche.

- Vers la fin de la cuisson du riz, ajouter les crustacés et le reste du bouillon et laisser cuire jusqu’à cuisson complète.

Recette facile du risotto aux fruits de mer. Une recette italienne facile à réaliser semblable à la paella mariniera mais avec un plus gros riz, beaucoup plus consistant. Dans les recettes de risotto italien, la cuisson du riz est très importante.

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