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Recette avec viande : Filet de bœuf au foie gras champignons marrons
le 15/03/2011 20:53:48 (1410 lectures)

Recette française du filet de bœuf au foie gras, champignons et marrons
Une recette facile pour un roulé de filet de bœuf au foie gras, champignons et marrons accompagné d’une sauce madère.

Liste des ingrédients pour 4 personnes de la recette facile du filet de boeuf au foie gras:

- 800 g de filet de bœuf paré
- 125 g de champignons hachés
- 1 boite de 50 g de marrons
- 50 g de foie gras
- 15 g d’échalote
30 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 jaune d’œuf
- 300 g de pâte feuilletée
- sel et poivre

Liste des ingrédients pour la sauce :

- 15 g de beurre
- 15 g d’échalote hachée
- 60 ml de xérès
- 125 ml de fond de veau
- sel et poivre

Comment préparer le filet de boeuf au foie gras :

- Faire revenir le bœuf, des deux côtés, dans un peu de beurre mélanger à de l’huile.

- Hacher 15 grammes d’échalote et la faire sauter dans du beurre et de l’huile.

- Hacher les champignons et les marrons et les ajouter à l’échalote avec du poivre et de sel.

- Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, étaler la pâte feuilletée en forme de rectangle, y déposer le filet de bœuf, les tranches de fois gras et le mélange au champignons. Rouler la pâte et souder les bords.

- Mélanger le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonner le rouler de cette préparation.

- Placer la plaque au four et faire cuire pendant 25 minutes à 180°C.

Préparation de la sauce :

- Hacher 15 grammes d’échalotes et la faire sauter dans 15 grammes de beurre.

- Déglacer avec le xérès et ajouter le fond de veau, du poivre et du sel si nécessaire. Laisser réduire.

Recette facile du filet de bœuf au foie gras, champignons et marrons

Recette facile du filet de bœuf au foie gras, champignons et marrons. Une recette de fêtes de fin d'année

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