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Recette avec viande : Recette facile langue de bœuf
le 16/03/2011 15:55:21 (1074 lectures)

Recette facile de la langue de bœuf
Une recette de langue de bœuf en sauce. Idéale pour accompagner du riz blanc. Un goût qui change de l’ordinaire.

Liste de ingrédients de la recette facile de la langue de bœuf :

- 2 oignons hachés
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 1 dl de vin blanc
- 1 verre de bouillon de veau
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- sel et poivre

Liste de ingrédients pour la sauce :

- 4 cl de madère
- 100 g de champignons de Paris
- 50 g de beurre
- 60g de farine
- 1 c. à soupe de crème fraiche
- sel et poivre

Comment préparer la recette facile de la langue de bœuf :

- Laver la langue de bœuf et la faire dégorger dans de l’eau froide.

- Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Retirer le vert du céleri, l’éplucher et le couper en morceaux, écraser l’ail et mettre le tout dans une cocotte avec l’oignon, le bouquet garni, du sel et du poivre.

- Ajouter la langue de veau, couvrir d’eau et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.

- Ajouter le vin et faire réduire au trois quarts en augmentant un peu le feu.

- Fermer la cocotte et faire cuire pendant 1 heure 30.

- Enlever la langue de bœuf de la cocotte, l’éplucher et la couper en tranches. Réserver.

- Ajouter le bouillon de veau dans la cocotte et faire revenir quelques minutes. Réserver.

- Couper les champignons en fines tranches et les faire revenir dans du beurre.

- Préparer un roux avec 50g de beurre et 60g de farine, délayer le jus de cuisson jusqu’à obtenir une sauce onctueuse à feu doux.

- ajouter une cuillère à soupe de crème fraiche, les champignons et le madère juste avant de servir. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Recette facile de la langue de bœuf en sauce

Recette facile de la langue de boeuf accompagné d'une sauce au madère et champignons

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