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Une recette de soupe ou des idées de recettes avec des légumes pou vos régimes ou pour une alimentation équilibrée? Voici nos recettes de soupes de légumes et des menus dont l'ingrédient principal est le légume.
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Soupes et légumes : Soupe de courgette et pomme de terre
le 19/04/2011 12:52:31 (1168 lectures)

Recette rapide de la soupe de courgettes et pommes de terre
Une recette de soupe aux légumes facile à réaliser. A déguster pour le repas du soir pour un repas léger.

Liste des ingrédients de la recette de soupe :

- 75 cl d’eau
- 2 grosses pommes de terre
- 700 grammes de courgettes
- Beurre
- Crème fraiche
- Sel et poivre

Préparation de la recette de soupe facile :

- Eplucher les patates et les courgettes et les faire totalement cuire dans de l’eau salée (75cl).

- Une fois les légumes cuits, les mixer et ajouter du beurre et très peu de crème fraiche.

Note : Un plat que vous apprécierez les soirs d’hiver où vous avez bien froid. Vous pouvez ajouter d’autres légumes cuits à l’eau comme des carottes, du chou, des navets ou tous autres légumes selon votre goût. Bon appétit. Un régal pour les enfants qui n’aiment pas les légumes.

Recette facile de la soupe aux courgettes et aux pommes de terre

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Soupes et légumes : Recette facile tarte à la ratatouille
le 18/04/2011 14:54:18 (1022 lectures)

Recette de la tarte à la ratatouille
La recette de la tarte à la ratatouille est une façon original de faire manger des légumes aux enfants.

Liste des ingrédients de la recette de tarte salé :

- 1 pâte feuilletée
- 1 conserve de ratatouille
- 2 oignons
- 1 boite de champignons
- sel et poivre

Préparation de la tarte à la ratatouille :

- Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Réserver

- Faire revenir les oignons dans du beurre avec les champignons, saler et poivrer.

- Ajouter la ratatouille et bien mélanger. Prolonger la cuisson de quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient fondants.

- Verser la préparation sur la pâte et parsemer de fromage râpé.

- Enfourner pendant 20 minutes à 200°C.

Recette facile de la tarte à la ratatouille

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Soupes et légumes : Recette facile gratin poireaux
le 18/04/2011 14:52:48 (1025 lectures)

Recette du gratin de poireaux
La recette rapide des blancs de poireaux en gratin est une recette très simple à faire qui convient tout à fait aux personnes pressées.

Liste des ingrédients pour 4 personnes de la recette du gratin de poireaux :

- 1 kilo de blancs de poireaux.
- 500 grammes de crème fraiche.
- 150 grammes de gruyère râpé
- sel, poivre

Préparation de la recette du gratin de légumes :

- Faire cuire les blancs de poireaux (coupés en rondelles) à la vapeur sans oublier de les saler.

- Disposer les poireaux dans un plat à gratin et les mélanger avec la crème fraiche et du poivre.

- Parsemer de gruyère râpé.

- Mettre au four à 200 degrés pendant 30 minutes.

Variante : Vous pouvez remplacer la crème fraiche par une sauce béchamel.

Recette facile des blancs de poireaux en gratin

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Soupes et légumes : Tajine pommes de terre carottes
le 18/04/2011 14:51:37 (1058 lectures)

Recette marocaine du tajine de pommes de terre et carottes
La recette facile du tajine de pommes de terre et de carottes est un plat complet à accompagner d’un léger dessert

Liste des ingrédients de la recette de ce plat complet :

- 500 g de gigot d’agneau
- 500 g de pomme de terre
- 4 carottes
- 2 tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- des olives vertes
- de l’huile d’olive
- du cumin, du paprika, du gingembre
- du persil
- sel et poivre

Préparation de la recette marocaine :

- Faire revenir l’oignon dans une cocotte et ajouter la viande, la faire revenir de tous les cotés.

- Eplucher les tomates, les épépiner et les couper en dès. Les rajouter dans la cocotte avec un peu d’huile d’olive, du gingembre, l’ail haché, saler et poivrer. Recouvrir le tout d’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.

- Eplucher les carottes e les patates, les détailler en morceaux assez gros. Les rajouter dans la cocotte minute et épicer avec le cumin, le paprika et le persil hachés.

- Laisser mijoter une quinzaine de minutes, ajouter les olives et faire réduire la sauce. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Recette facile du tajine de pommes de terre et de carottes

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Soupes et légumes : Recette facile tajine poulet coings
le 18/04/2011 14:50:07 (995 lectures)

Recette du tajine de poulet aux coings
La recette orientale du tajine de poulet aux coings est un vrai régal. Le coings, ce fruit si amère au goût et tellement délicieux une fois cuit.

Liste des ingrédients de la recette avec des coings :

- 1 poulet
- 2 coings
- 3 oignons
- 1 bol de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de paprika
- 1 pincée de gingembre
- du persil frai
- sel et poivre

Préparation de la recette de poulet aux coings :

- Dans une cocotte, faire dorer le poulet coupé en morceaux sur toutes les faces avec de l’huile d’olive. Ajouter les oignons hachés, du paprika, du gingembre, du persil ciselé, du sel, du poivre et le bol de bouillon de légume. Faire revenir à feux doux pendant 30 minutes.

- Couper les coings en morceaux, enlever les pépins et les faire revenir dans une poêle avec du beurre.

- Dans un tajine en terre, disposer les morceaux de coings, recouvrir avec le poulet et arroser du jus de cuisson, recouvrir le plat de papier sulfurisé troué et faire cuire au four pendant 30 minutes à 220°C.

Recette facile du tajine de poulet aux coings

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Soupes et légumes : Recette tajine haricots verts
le 18/04/2011 14:48:52 (1020 lectures)

Recette du tajine de veau aux haricots verts
La recette facile du tajine d’haricots verts est une recette marocaine.

Liste des ingrédients pour 2 personnes de la recette du tajine marocain :

- 500 g de jarret de veau
- 500 g d’haricots verts
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- huile d’olive
- olives violettes
- l’écorce d’un demi citron confit
- safran, gingembre
- sel et poivre

Préparation de la recette du veau aux haricots :

- Dans un autocuiseur avec de l’huile, faire revenir l’oignon et l’ail hachés. Une fois qu’ils commencent à dorer, ajouter les tomates épluchées, épépinées et détaillées en petits dés. Ajouter la viande coupée en morceaux, un peu de safran, du gingembre, de l’huile d’olive, saler et poivrer. Faire revenir le tout pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

- Recouvrir la préparation d’eau, couvrir et faire mijoter pendant 25 minutes.

- Ajouter les haricots vers. Bien mélanger et prolonger la cuisson de 20 minutes.

- Quand c’est presque cuit, ajouter les lamelles d’écorce de citron et les olives violettes et faire réduire la sauce.

Recette facile tajine d’haricots verts

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Soupes et légumes : Légumes croquants au gingembre et son pavé de bœuf aux carottes
le 18/04/2011 14:47:42 (1065 lectures)

Recette chinoise des légumes croquants au gingembre et son pavé de bœuf aux carottes
Une recette facile avec des légumes et de la viande. Un plat complet pour les petits et les grands.

Liste des ingrédients pour 4 personnes de la recette des légumes croquants :

- 2 pavés de bœuf dans le faux filet de 2 cm d’épaisseur
- 2 verres de jus de carotte
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 racines de gingembre
- 2 oignons
- 6 branches de céleris
- 6 carottes
- 2 cuillères d’huile

Préparation de la recette chinoise :

- Couper en fin bâtonnets tous les légumes et le gingembre.

- Faire revenir le bœuf dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile, jusqu’à cuisson complète et le réserver.

- Dans une autre poêle, faire cuire les bâtonnets de légume dans de l’huile pendant 10 à 15 minutes de façon à ce qu’ils restent croquants. Ajouter ensuite la sauce soja.

- Dans la poêle ayant contenu le bœuf, déglacer les sucs avec le jus de carotte, salez poivrez et laissez réduire.

- Couper le bœuf en fines tranches.

- Dans 4 assiettes, mettre les bâtonnets de légume, poser sur ces légumes une tranche de bœuf et arroser avec la sauce aux carottes.

Recette facile des légumes croquants au gingembre et son pavé de bœuf aux carottes

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Soupes et légumes : Tartare de thon aux petits légumes et fromage frais
le 18/04/2011 14:46:20 (1017 lectures)

Recette du tartare de thon aux petits légumes et fromage frais
La recette facile du tartare de thon aux petits légumes et fromage frais se déguste en entrée accompagné d’une salade verte vinaigrette.

Liste des ingrédients de la recette du tartare de thon :

- 200 g de fromage de chèvre frais
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 2 petites boîtes de thon en miette au naturel
- le jus d’un citron
- 1 bouquet d’aneth
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre

Préparation de la recette du tartare de thon :

- Faire revenir les aubergines et les courgettes préalablement coupées en rondelles dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Réserver.

- Dans un bol, écraser le fromage à la fourchette et ajouter un peu d’huile d’olive.

- Dans un autre bol, mettre le thon, un peu d’huile d’olive, le jus d’un citron, de l’aneth. Saler, poivrer et bien mélanger.

- Dans un moule, faites plusieurs couches successives de légumes, de fromage et de thon. Terminer avec une couche de fromage

Recette facile du tartare de thon aux petits légumes et fromage frais

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Soupes et légumes : Salade d’avocats aux crevettes et aux crabes
le 18/04/2011 14:45:13 (1258 lectures)

Recette d'été de la salade d’avocat aux crevettes et aux crabes
Une recette facile pour une entrée assez consistante. Vous pouvez servir votre salade dans des demi-avocats vidés.

Liste des ingrédients pour 6 personnes de la recette de salade d'avocats :

- 2 Avocats
- 300 g de chair de crabe émiettées
- 8 grosses crevettes roses
- 1 Oignon
- Le jus d’un demi-citron
- 1 c. à soupe d’Huile d’olive
- 1 c. à café rase de moutarde,
- 1 c. à soupe de mayonnaise,
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin,
- 1 petite boite de pousse de soja,
- 1 petite boite de cœurs de palmier,
- 1 petite boite de maïs,
- 1 salade
- 1 cuillère à soupe de vin blanc sec.
- sel et poivre blanc

Préparation de la recette de salade d'été :

- Mettre la chair de crabe dans un saladier et la mélanger aux crevettes décortiquées et découpées.

- Eplucher et coupez les avocats en petits dés et les mélanger avec 2 cuillères à soupe de jus de citron. Réserver un quart du mélange et ajoutez le reste dans le saladier.

- Hacher l’oignon et l’ajouter dans le saladier.

- Arroser du reste de jus de citron et mettre au frais.

- Mélanger l’huile d’olive, la moutarde, le vinaigre de vin, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’un vinaigrette.

- Ajouter ensuite la mayonnaise et le quart d’avocat restant.

- Ecraser l’avocat jusqu’à obtention d’une pommade lisse.

- Verser le vin blanc et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

- Egoutter le maïs, les cœurs de palmier, les pousses de soja et ajouter le tout dans le saladier.

- Ajouter la crème préparée précédemment et bien mélanger.

- Servir dans des ramequins recouvert d’une feuille de salade et conserver au frais jusqu’au service.

Recette facile de la salade d’avocat aux crevettes et aux crabes

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Soupes et légumes : Omelette aux carottes
le 18/04/2011 14:43:33 (1058 lectures)

Recette rapide de l'omelette aux carottes
Une recette facile et complète. Une façon idéale de faire manger des légumes aux enfants.

Liste des ingrédients pour le recette express :

- 2 œufs
- 1 oignon
- 3 petites carottes
- du beurre
- sel et poivre

Préparation de la recette de l'omelette aux carottes :

- Faire cuire les carottes à l’eau, les égoutter, les saler et les faire revenir dans un peu de beurre. Réserver.

- Hacher les oignons et les faire revenir dans un peu de beurre. Saler

- Dans un saladier battre les œufs, saler et poivrer.

- Mélanger tout les ingrédients et faire une omelette.

Recette facile de l’omelette aux carottes

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