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Des idées de recette de poissons faciles à faire: Saumon, thon, colin, cabillaud... Les repas à base de poisson permet de varier son alimentation et remplacer la viande. Les recettes au poisson pour des menus sans viandes légers et raffinés.

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Recettes de poisson : Recette portugaise des boulettes de morue
le 22/04/2011 14:24:20 (1962 lectures)

Recette rapide des boule de morue
Une recette facile et délicieuse. Une recette portugaise à déguster en famille avec du riz blanc.

Liste des ingrédients pour 4 personnes de la spécialité portugaise :

- 300 g de morue dessalée
- 25 g de farine
- 1 œuf
- 1 verre de vin liquoreux
- 2 tranches de pain
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 poignée de persil frais haché
- 2 c. à soupe d’amandes
- du lait
- 300 ml d’huile d’olive
- du safran

Préparation de la recette :

- Faire blanchir la morue, l’égoutter, retirer ses arêtes et la découper.

- Mouiller une tranche de pain avec du lait, l’égoutter et l’ajouter à la morue.

- Ajouter le persil, l’ail, l’œuf, la farine, du sel, du poivre et bien mélanger le tout. Former des boulettes.

- Mettre de la farine dans une assiette et y rouler les boulettes de morue.

- Faire frire les boulettes dans de l’huile d’olive et à la fin faire frire l’autre tranche de pain.

- Mélanger les amandes, le pain frit, le safran et le vin. Les mixer.

- Retire la moitié de l’huile de friture qu’il reste et verser la mixture dans la poêle. Faire chauffer quelques minutes et ajouter un grand verre d’eau.

- Faire chauffer et ajouter les boulettes de morue. Faire cuire à feu doux en rectifiant l’assaisonnement si nécessaire.

Recette portugaise facile des boulettes de morue en sauce

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Recettes de poisson : Calamars farcis à l’encre
le 22/04/2011 14:22:35 (1227 lectures)

Recette rapide des calamars farcis à l'encre
Une recette facile à réaliser qui se déguste avec du riz blanc. Une façon de cuisiner les calamars sans gâchis.

Liste des ingrédients pour 4 personnes de la recette des calmars farcis :

- 12 petits calamars
- 8 échalotes hachées
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 c. à soupe de farine
- 250 ml de vin blanc sec
- de l’huile d’olive
- du sel

Préparation de la recette avec de l'encre :

- Bien laver les calamars et enlever les encres, les mettre de côté. Retirer la peau et l’os central. Hacher les ailes et les pattes.

- Mettre les encres dans un récipient avec un peu d’eau, du sel et les mixer.

- Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les échalotes et l’ail.

- Ajouter les ailes et les pattes et la farine. Mélanger et faire revenir quelques minutes.

- Ajouter les encres mixées,le vin, du sel et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes. Laisser tiédir.

- Farcir les calamar de ce mélange et les faire frire, de chaque côté, dans un peu d’huile d’olive.

Recette facile des calamars farcis à l’encre

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Recettes de poisson : Recette des calamars farcis au poisson
le 22/04/2011 14:20:54 (1579 lectures)

Recette facile des calamars farcis au poisson
Une recette simple de calamars et de poisson avec des raisins secs et des pignons. Un délice original avec des ingrédients simples.

Liste des ingrédients pour 4 personnes de la recette avec des calamars :

- 8 calamars
- 300 g de poisson blanc au choix
- 100 g de crevettes petites décortiquées
- 40 g de raisins secs
- 40 g de pignons
- 1 oeuf
- 4 tomates
- 3 échalotes
- 3 gousses d’ail
- 1/2 poivron vert
- 2 biscuits secs
- 20 0ml de vin blanc sec
- de la farine
- de l’huile d’olive
- du persil frais
- sel et poivre

Préparation de la recette facile de calamars :

- Faire cuire les œufs dans de l’eau. Réserver.

- Bien laver les calamars, les débarrasser de leurs sacs à encre et de l’os central. Hacher les pattes et les ailes.

- Emietter le poisson blanc à la main, le saler et le poivrer.

- Hacher 2 gousses d’ail et une poignée de persil et les mettre dans un saladier avec l’œuf battu, le poisson, les crevettes, les pattes et les ailes des calamars, la moitié des pignons et la moitié des raisins secs. Bien mélanger le tout.

- Farcir les calamars de ce mélange et les fermer à l’aide de cure-dents.

- Mettre un peu de farine dans une assiette et y rouler les calamars.

- Les faire frire dans un peu d’huile d’olive, les égoutter et réserver.

- Hacher le poivron et les échalotes et râper les tomates.

- Faire revenir, une gousse d’ail haché, le poivron et les échalotes, dans l’huile de friture, quand les échalotes deviennent translucides, ajouter la tomate, un verre d’eau chaude, un verre de vin et les calmars.

- Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes.

- Piler les restes de pignons et de raisins secs avec les biscuits secs et les ajouter à la sauce avec du sel et du poivre.

- Prolonger la cuisson de 5 minutes et servir chaud.

Recette facile des calamars farcis au poisson

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Recettes de poisson : Recette de la rascasse à l’ail
le 22/04/2011 14:19:15 (1549 lectures)

Recette facile de la rascasse à l'ail
Une recette espagnole rapide à réaliser. Le goût du poisson est relevé par l’arôme de l’ail.

Liste des ingrédients de la recette avec de la rascasse :

- 1 rascasse rouge
- 4 gousses d’ail hachées
- 4 tomates
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 pincée de sucre
- 100 ml d’huile d’olive
- sel

Préparation de la recette espagnole :

- Eplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux.

- Couper les tomates en petits cubes.

- Dans une casserole, faire revenir l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce que l’ail soit bien doré et le retirer de la casserole.

- Dans la casserole, faire cuire les cubes de tomate et une pincée de sucre pour enlever l’amertume de la tomate. Les tomates doivent être complètement cuites.

- Ajouter les pommes de terre, l’ail et recouvrir le tout d’eau. Laisser cuire pendant quelques minutes et ajouter les rascasses avec un peu de sel jusqu’à cuisson totale.

Recette facile des rascasses à l’ail

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Recettes de poisson : Recette de la morue aux artichauts
le 22/04/2011 14:17:48 (2002 lectures)

Recette facile de la morue aux artichauts
Une recette portugaise qui fera le bonheur de tous.

Liste des ingrédients pour 4 personnes de la recette avec de la morue :

- 4 morceaux de morue dessalée
- 4 artichauts
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail
- 8 amandes
- 1 verre de vin blanc
- 1 bouquet de persil
- huile d’olive
- farine
- sel

Préparation de la recette portugaise :

- Rouler les morceaux de morue dans de la farine et les faire dorer, des deux côtés, dans un peu d’huile d’olive. Les égoutter.

- Dans la même poêle faire revenir l’oignon et ajouter le vin blanc. Laisser réduire quelques minutes.

- Ajouter 1 cuillère à café de farine, bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.

- Ajouter 2 petits verres d’eau et continuer la cuisson.

- Supprimer les feuilles extérieures des artichauts ainsi que les pointes des autres feuilles, et les couper en 4.

- Ajouter la morue et l’artichaut et faire cuire le tout à feux doux.

- Mettre l’ail, les amandes et le persil dans un mortier et les piler. Les ajouter à la préparation et mélanger délicatement sans abimer les morceaux de morue.

Recette facile de la morue aux artichauts

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Recettes de poisson : Roulade de saumon fumé
le 22/04/2011 14:16:00 (1275 lectures)

Recette facile de la roulade de saumon fumé
Une recette rapide pour une entrée délicieuse, à accompagner d’une salade verte.

Liste des ingrédients pour 4 personnes de la recette avec du saumon fumé :

- 1 paquet de 4 tranches de saumon fumé
- 2 petits suisse
- 300 g de fromage blanc
- 1 pot d’œufs de lump

Préparation de la recette d'apéritif :

- Mélanger le fromage blanc et les petits suisse et ajouter les œufs de lumps, du sel et du poivre.

- Mettre un peu de cette préparation sur une tranche de saumon fumée, la rouler et la faire tenir avec 1 ou 2 cure-dents.

- Placer les fagots au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Recette facile des fagots de saumon

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Recettes de poisson : Dorades aux pommes de terre
le 22/04/2011 14:14:31 (1041 lectures)

Recette de la dorade aux pommes de terre
Une recette facile à réaliser qui convient pour le service d’invités. Vous pouvez décorer la daurade de feuilles de persil.

Liste des ingrédients de la recette avec des dorades :

- 4 dorades
- 2 kilos de pommes de terre
- 4 tomates
- 6 gousses d’ail hachées
- 2 citrons
- 1 bouquet de persil haché
- curcuma
- huile d’olive
- sel

Préparation la recette facile :

- Couper les tomates et les citrons en tranches. Réserver.

- Eplucher et couper les pommes de terre en fines tranches. Les disposer au fond d’un plat allant au four.

- Répartir l’ail sur les pommes de terre avec des tranches de tomate et de citron.

- Saler la daurade et la poser sur les légumes. Remettre des tranches de tomate et de citron sur la daurade.

- Saupoudrer le plat de curcuma, de persil et d’un filet d’huile d’olive.

- Faire cuire au four pendant 45 minutes à 180°C.

Recette facile des dorades aux pommes de terre

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Recettes de poisson : Saumon à la sauce rose
le 22/04/2011 14:13:05 (1287 lectures)

Recette facile du saumon à la sauce rose
Une recette facile de poisson qui se prépare avec du saumon surgelé. Un vrai délice.

Liste des ingrédients de la recette de saumon :

- 1 cœur de saumon par personne
- du gros sel
- 1 cube de poisson
- 20 cl de crème fraiche
- 1 pot de fromage boursin aux tomates
- 1 verre de vin blanc
- 100g de farine
- 100g de beurre
- paprika
- sel et poivre

Préparation de la recette facile :

- Mettre le saumon encore surgelé dans un plat beurré allant au four le parsemer de gros sel et le faire cuire à 180°C

- Faire fondre le cube de poisson dans un litre d’eau bouillante. Réserver.

- Faire fondre le beurre dans une casserole, retirer du feu et ajouter la farine. Bien mélanger et ajouter le bouillon de poisson petit à petit en remuant sans arrêt. Remettre sur le feu et remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.

- Ajouter le vin blanc et la moitié du pot de boursin. Saler, poivrer et ajouter une pointe de paprika.

- Avant de servir ajouter un peu de crème fraiche dans la sauce et bien mélanger.

- Servir le saumon nappé de sauce.

Recette facile du saumon à la sauce rose

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Recettes de poisson : Rascasses palourdes et langoustines à l’espagnole
le 22/04/2011 14:11:25 (1270 lectures)

Recette des rascasses palourdes et langoustines à l’espagnole
Une recette espagnole facile à réaliser. Un régal espagnole avec des produits de la mer et des pommes de terre.

Liste des ingrédients de la recette d'Espagne :

- 1 belle rascasse
- 100 g de palourdes
- 16 langoustines
- 3 pommes de terre
- 1 feuille de laurier
- 1 petit oignon
- 3 gousses d’ail hachées
- 100 ml de fumet de poisson
- de l’huile d’olive
- de la farine
- du sel

Préparation de la spécialité espagnole :

- Dans une casserole faire cuire, dans de l’eau, les pommes de terre avec l’oignon et la feuille de laurier.

- Nettoyer les rascasse, retirer la tête, les tripes et les arrêtes et en faire un fumet.

- Couper la rascasse en filets et les passer dans la farine.

- Faire cuire les rascasses dans un peu d’huile d’olive de façon à ce qu’elle soit dorée mais pas tout à fait cuite. Réserver.

- Faire ouvrir les palourdes à la vapeur. Réserver.

- Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les langoustines, elles doivent être dorées.

- Ajouter l’ail et le fumet de poisson de façon à déglacer la poêle. Retirer les langoustines et les réserver.

- Ajouter la rascasse et la recouvrir de fumet. Faire cuire à grand feu pendant 10 minutes.

- Ajouter les pommes de terre cuites et coupées en rondelles, les langoustes et les palourdes.

- Prolonger la cuisson de dix minutes en ajoutant du fumet si nécessaire.

Recette facile des langoustines, palourdes et rascasses

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Recettes de poisson : Recette facile lotte flambée
le 22/04/2011 14:09:50 (1224 lectures)

Recette de la lotte flambée
Une recette rapide et délicieuse. A déguster avec du riz blanc ou des pâtes fraiches.

Liste des ingrédients de la recette de poisson flambé :

- 1 lotte
- du beurre
- alcool au choix
- crème fraiche
- sel et poivre

Préparation de la recette de lotte flambée :

- Couper la lotte en fines tranches, la saler et la poivrer.

- Faire revenir les tranches de lotte dans du beurre.

- La faire flamber avec de l’alcool et ajouter de la crème fraiche.

Recette facile lotte flambée

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