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Des idées de recette de poissons faciles à faire: Saumon, thon, colin, cabillaud... Les repas à base de poisson permet de varier son alimentation et remplacer la viande. Les recettes au poisson pour des menus sans viandes légers et raffinés.

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Recettes de poisson : Recette facile du tajine de poisson
le 22/04/2011 14:08:23 (1226 lectures)

Recette du Liban du tajine de poisson
Une recette de cuisine libanaise facile et rapide à réalisée.

Liste des ingrédients de la recette avec du lieu :

- 1 kilo de darnes de lieu
- 3 oignons
- 5 têtes d’ail
- le jus d’un citron
- 1 botte de coriandre hachée
- 4 c. à soupe de tahiné
- huile
- sel et poivre

Préparation de la recette libanaise :

- Faire frire les darnes dans de l’huile, à la moitié de la cuisson les retirer et les égoutter.

- Récupérer un peu d’huile de friture et y faire revenir l’oignon émincé en lamelles, l’ail pilé, la coriandre, du sel du poivre et 2 cuillères à soupe d’eau.

- Mettre les darnes de lieu dans un plat allant au four, le recouvrir de la sauce et faire cuire au four pendant 25 minutes.

- Pendant ce temps, mélanger le jus de citron avec le tahiné, 1 gousse d’ail hachée et 4 cuillères à soupe d’eau.

- Arroser le plat de poisson de ce mélange et le remettre au four pendant 5 minutes.

Recette facile du tajine de poisson

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Recettes de poisson : Cabillauds aux tomates
le 22/04/2011 14:06:19 (935 lectures)

Recette facile des cabillauds aux tomates
Une recette rapide à réaliser qui est appréciée de tous. Une petite liste d’ingrédient pour une recette de cuisine délicieuse.

Liste des ingrédients de la recette avec du cabillaud :

- du cabillaud
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail hachées
- 2 tomates
- crème fraiche
- huile d’olive
- paprika
- sel et poivre

Préparation de la recette :

- Prendre un plat allant au four et y répartir le poisson.

- Emincer l’oignon et les tomates en fines tranches.

- Mettre une couche d’oignon et une de tomates sur le poisson et parsemer d’ail.

- Arroser votre plat d’un filet d’huile d’olive et ajouter du paprika, du sel et du poivre.

- Faire cuire au four pendant 15 minutes.

- Ajouter de la crème fraiche et prolonger la cuisson de 5 minutes.

Recette facile du cabillaud aux tomates et oignons

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Recettes de poisson : Escalope de saumon à l’oseille
le 22/04/2011 14:04:28 (1266 lectures)

Recette facile des escalopes de saumon à l'oseille
Une recette rapide au goût très doux qui peut être accompagner de tagliatelle fraiche ou de riz.

Liste des ingrédients pour 4 personnes de la recette des escalopes de saumon :

- 4 pavés de saumon
- 3 échalotes
- 1 dl de fumet de poisson
- 2 dl de vin blanc sec
- 5 cl de Vermouth sec
- 25 cl de crème fraiche
- 20 g de beurre
- 1 bouquet d’oseille

Préparation de la recette des escalopes de saumon :

- Couper les pavés de saumon en fines tranches. Réserver.

- Couper les échalotes en fines tranches et les faire revenir dans du beurre sans qu’elle se colore.

- Ajouter le fumet de poisson, le vin blanc et le Vermouth sec. Faire cuire à feu doux jusqu’à épaississement.

- Ajouter la crème et porter à ébullition. Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe..

- Dans une poêle anti-adhésive faire cuire les escalopes de saumon pendant 30 secondes de chaque côté.

- Faire réchauffer la sauce et ajouter les feuilles d’oseille ciselées.

- Servir le saumon accompagner de la sauce à l’oseille.

Recette facile du saumon sauce oseille

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Recettes de poisson : Cataplana - Marmite de la mer
le 22/04/2011 14:02:56 (3767 lectures)

Recette facile de la cataplana - Marmite de poisson et fruits de mer
Une recette portugaise facile à réaliser avec un goût que tous pêcheurs souhaiteraient ne jamais oublier. Un plat à déguster avec du riz.

Liste des ingrédients de la recette de poisson et fruits de mer :

- 400 g de darnes de saumon
- 400 g de lotte
- 28 palourdes
- 20 moules
- 8 gambas
- 200 g de poitrine fumée
- 1 chorizo en tranches
- 3 oignons hachés
- 4 gousses d’ail
- 4 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 citron
- 2 dl de vin blanc
- feuilles de coriandre ciselée
- laurier
- persil

Préparation de la recette des produits de la mer :

- Épépiner et couper les poivrons en morceaux, les mélanger avec l’oignon et la poitrine fumée coupée en petits morceaux. Faire revenir le tout dans une marmite avec un peu d’huile.

- Mettre les tomates dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes, les peler, les épépinées et les couper en morceaux. Les ajouter dans la marmite et faire revenir quelques minutes.

- Ajouter la lotte, le saumon et le chorizo, les moules, les palourdes et les gambas. Faire cuire à feu doux.

- Ajouter la coriandre, le laurier, le persil, l’ail, du sel et du poivre.

- Pour finir verser le vin blanc sur la préparation et laisser cuire à feu doux.

Recette facile de la cataplana

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Recettes de poisson : Terrine de rascasse
le 21/04/2011 13:35:38 (1303 lectures)

Recette rapide de la terrine de rascasse
Une recette facile de terrine de poisson faite maison, à accompagner de mayonnaise. Un vrai délice.

Liste des ingrédients pour 4 personnes de la recette de terrine :

- 250 g de rascasse rouge
- 250 g de sauce tomate
- 10 cl de crème liquide
- 4 œufs
- sel et poivre

Préparation de la recette de terrine de poisson :

- Faire cuire le poisson dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes et l’égoutter et le laisser tiédir.

- Préparer le poisson en enlevant la peau et les arêtes.

- Battre les œufs, ajouter la crème liquide, la sauce tomate, le poisson, du sel et du poivre. Mixer le tout.

- Verser la préparation dans un moule huilé et faire cuire au four pendant 45 minutes à 200°C.

Recette facile de la terrine de rascasse

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Recettes de poisson : Thon pommes de terre et tomates
le 21/04/2011 13:34:15 (1090 lectures)

Recette du thon au pommes de terre et tomates
Une recette facile de steak de thon à la provençale. Un délice à accompagner de riz ou de pâte fraiche.

Liste des ingrédients pour 3 personnes de la recette du thon à la provençale :

- 3 steaks de thon
- 3 pommes de terre
- 3 tomates
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- thym et persil frais
- chapelure
- huile d’olive
- sel et poivre

Préparation de la recette provençale :

- Eplucher et couper les pommes de terre et l’oignon en lamelles. Faire des entailles sur deux gousses d’ail.

- Faire revenir le tout dans une poêle avec de l’huile d’olive en ayant pris soin de saler et poivrer et d’ajouter un peu de thym.

- Verser le tout dans un plat allant au four et bien repartir sur toute la surface.

- Déposer les steak de thon dessus et les recouvrir de tomates découpées en fines rondelles.

- Hacher une gousse d’ail et la mélanger avec du persil frais hacher. En parsemer le plat avec un peu de chapelure, du sel et du poivre.

- Faire cuire au four pendant une vingtaine de minutes à 200°C.

Recette facile des steaks de thon aux pommes de terres et tomates

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Recettes de poisson : Lotte à l’espagnole
le 21/04/2011 13:33:06 (1829 lectures)

Recette de la lotte à l'espagnole
Une recette facile à réaliser que l’on peut déguster sur la Costa Brava en Espagne.

Liste des ingrédients pour 4 personnes de la recette espagnole :

- 1 lotte sans tête
- 100 g de moules
- 4 tomates
- 1 piment oiseau
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail
- 1/2 verre de vin blanc
- 1 c. à soupe de persil frais haché
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe d’eau
- 8 amandes
- 40g de pignons
- des croutons

Préparation de la recette de lotte à l'espagnole :

- Faire cuire quelques minutes les tomates dans de l’eau bouillante afin de les éplucher facilement et les couper en rondelles.

- Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’oignon et le piment.

- Ajouter la lotte, les tomates et le vin blanc. Faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

- Gratter et laver les moules,

- Piler l’ail, les pignons, les amandes et le persil et y ajouter un peu d’eau. Bien mélanger et verser le tout sur le poisson.

- Laver les moules et les ajouter à la préparation. Prolonger la cuisson de quelques minutes et déguster avec des tranches de pain frite.

Recette facile de la lotte à l’espagnole

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Recettes de poisson : Lotte alcoolisée
le 21/04/2011 13:31:42 (984 lectures)

Recette rapide de la lotte alcoolisée
Une recette de poisson facile et rapide. Pour une sauce plus onctueuse vous pouvez ajouter un peu de crème fraiche en fin de cuisson.

Liste des ingrédients pour 4 personnes de la recette avec de la lotte :

- 1 kilo de lotte,
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 petit verre de cognac
- 6 échalotes grises hachées
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 tomates épépinées et concassées
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 75 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de piment de Cayenne en poudre
- sel et poivre

Préparation de la recette facile :

- Couper la lotte en gros morceaux et la faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive mélanger à 30 grammes de beurre. L’égoutter.

- Ajouter 45 grammes de beurre et y faire revenir l’ail et l’échalote.

- Couvrir avec le cognac et le vin blanc.

- Ajouter les tomates et le concentré de tomate, le piment, du sel et du poivre. Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

- Ajouter la lotte et prolonger la cuisson de 10 minutes.

- Retirer le poisson et le garder au chaud.

- Faire réduire la sauce de moitié.

- Servir le poisson arrosé de sauce.

Recette facile du poisson alcoolisée

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Recettes de poisson : Soupe poissons moules
le 21/04/2011 13:30:21 (1802 lectures)

Recette rapide de la soupe de poisson et de moules
Une recette facile à base de fruits de la mer qui ne vous coutera pas très chère. A déguster avec des croutons à l’ail.

Liste des ingrédients pour 8 personnes de la recette de la soupe de poisson :

- 4 tranches de congres
- 2 kilos de moules
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 pomme de terre
- 1carotte
- 1 poireau
- fenouil
- 1 tomate
- 1 verre de vin blanc
- 1 zeste d’orange
- de l’huile d’olive
- safran
- piment
- sel et poivre

Préparation de la recette facile :

- Mettre les moules dans une cocotte, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Conserver leurs jus.

- Peler et couper en morceaux tous les légumes et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive avec l’oignon, l’ail, le zeste d’orange, le poisson, les moules, le safran, le piment, du sel et du poivre.

- Ajouter le jus de cuisson des moules, le vin et un peu d’eau de façon à recouvrir tous les ingrédients.

- Porter à ébullition, couvrir et prolonger la cuisson de 20 minutes à feu doux.

- Retirer le maximum d’arête des poissons et mixer le tout.

Recette facile de la soupe de poissons aux moules et aux légumes

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Recettes de poisson : Cabillaud et crevettes marinés
le 21/04/2011 13:28:55 (1059 lectures)

Recette facile du cabillaud et et crevettes marinés
Une recette mexicaine de poisson en sauce avec une liste d’ingrédients qui sortent de l’ordinaire. A déguster avec des tranches d’avocats.

Liste des ingrédients pour 4 personnes de la recette de cabillaud et crevettes :

- 400 g de crevettes cuites
- 400 g de filet de cabillaud
- 10 cl de jus de citron vert

Liste des ingrédients pour la sauce :

- le jus d’une orange
- le jus de 2 citrons verts
- 12 cl de jus de tomate
- 1 c. à soupe de tabasco
- 1 c. à soupe de ketchup
- 1 c. à café de Worcestershire
- 1 c. à café de sauce soja
- 4 cl d’huile d’olive
- 20 g de coriandre fraîche ciselée
- 100 g de tomates
- 100 g d’oignons
- sel et poivre

Préparation de la recette mexicaine :

- Décortiquer les crevettes et couper le cabillaud en petits morceaux. Les laisser mariner dans le jus de citron vert pendant 4 heures.

- Pendant ce temps préparer la sauce en mélangeant dans un saladier, le jus de citron et d’orange, le jus de tomate, la sauce soja, le ketchup, le worcestershire, l’huile d’olive et la coriandre fraiche.

- Couper les tomates et les oignons en dés et les ajouter dans le saladier.

- Egoutter les crevettes et le cabillaud et les mélanger à la sauce et laisser reposer au frais pendant 3 heures.

- Déguster frais.

Recette facile du cabillaud et des crevettes marinés

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