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Une recette de soupe ou des idées de recettes avec des légumes pou vos régimes ou pour une alimentation équilibrée? Voici nos recettes de soupes de légumes et des menus dont l'ingrédient principal est le légume.
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Soupes et légumes : Tajine de courgettes au bœuf
le 18/04/2011 14:26:19 (953 lectures)

Recette du tajine de courgette au bœuf
Une recette marocaine facile à préparer. Une recette au bon goût d’épices orientaux qui se déguste avec du pain arabe.

Liste des ingrédients de la recette du tajine de courgettes à la viande :

- 1 kilo de bœuf coupé en morceaux
- 3 oignons émincés
- 1 c. à café de safran en poudre
- 1 c. à café de gingembre
- 1/2 c. à café de cumin
- 1,3 kg de courgette
- 1/2 c. à café de thym
- huile d’olive
- sel et poivre

Préparation de la recette du tajine marocain :

- Faire revenir la viande et les oignons dans de l’huile d’olive. Saler, poivre, ajouter le safran, le gingembre et le cumin. Recouvrir d’eau et faire cuire pendant 40 minutes.

- Couper les courgettes en morceaux de 4 centimètres et les saupoudrer de thym.

- Quand la viande est cuite l’enlever de la cocotte et réserver.

- Ajouter les courgettes dans la cocotte et faire mijoter 20 minutes. Vérifier l’assaisonnement et remettre la viande. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes pour réchauffer la viande.

- Présenter la préparation dans un tajine.

Recette facile du tajine de courgettes au bœuf

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Soupes et légumes : Tajine berbère aux légumes
le 18/04/2011 14:25:06 (1245 lectures)

Recette du tajine aux légumes
Une recette berbère facile à préparer. Un plat complet avec de la viande et des légumes. Un plat que les enfants aiment beaucoup.

Liste des ingrédients de la recette du tajine aux légumes :

- 1 kilo d’agneau
- 3 oignons rouges hachés
- 3 pommes de terre
- 2 carottes
- 2 navets
- 2 tomates
- 2 courgettes
- 1 c. à café de gingembre
- 1 c. à café de piment
- 1 dose de Safran
- l’écorce de 2 citrons confits
- un filet d’huile d’olive
- olives vertes
- sel et poivre

Préparation de la recette berbère :

- Couper l’agneau en morceaux et le faire revenir dans un tajine avec les oignons et un filet d’huile d’olive. Ajouter le piment, le safran, le gingembre, poivrer et saler. Couvrir d’eau et faire cuire pendant 45 minutes.

- Couper les pommes de terre en lamelles, les tomates en rondelles, les courgettes en quatre, les carottes et les navets. Les rajouter à la viande avec les olives et prolonger la cuisson de 30 minutes.

- Servir chaud dans un plat à tajine.

Recette facile du tajine berbère aux légumes

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Soupes et légumes : Tajine de légumes aux abricots et raisins secs
le 18/04/2011 14:23:40 (1204 lectures)

Recette marocaine du tajine de légumes aux abricots et raisins secs
Une recette simple et facile qui se déguste avec de la semoule de couscous.

Liste des ingrédients de la recette du tajine de légumes aux fruits secs :

- 100 g de pois chiches cuits
- 1 poireau
- 2 oignons
- 10 abricots secs
- 50 g de raisins blancs secs
- 1 poivron rouge
- 2 courgettes
- 1/2 c. à c. de cumin
- 1/4 c. à c. de poivre
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de jus de citron
- 200 ml de bouillon de légumes
- sel

Préparation de la recette marocaine :

- Commencer par préparer les fruits et légumes : Faire tremper les raisins et les abricots pour les ramollir et les égoutter, couper les abricots en 2. Couper les oignons grossièrement. Couper le poireau en morceau de 3 centimètres. Enlever la peau et couper le poivron en lanières. Couper les courgettes en morceaux de 4 centimètres sur 3 centimètres.

- Dans un faitout huilé, faire revenir les courgettes et le poivron en remuant sans cesse. Ajouter le poireau et les oignons, poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Ajouter les raisins et les abricots et couvrir avec le bouillon de légumes. Assaisonner de piment et de cumin, ajouter le jus de citron et porter à ébullition.

- Disposer la préparation dans un plat à tajine et enfourner pendant 30 minutes à 180°C.

Recette facile du tajine de légumes aux abricots et raisins secs

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Soupes et légumes : Tagine de patates douces et courgettes
le 18/04/2011 14:22:29 (1045 lectures)

Recette facile du tajine de patates douces et courgettes
Une recette algérienne avec une petite liste d’ingrédients. Un goût excellent grâce aux épices.

Liste des ingrédients de la recette du tajine de légumes :

- 2 patates douces
- 2 courgettes
- 50 g de raisins secs
- 1 gros oignon
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1/2 c. à café cumin
- 1/2 c. à café muscade
- 1/2 c. à café coriandre
- huile
- sel et poivre

Préparation de la recette algérienne :

- Préparer les raisins et les légumes : couper les courgettes en rondelle, couper les pommes de terre en morceaux et faire gonfler les raisins secs dans de l’eau chaude.

- Dans un faitout, mettre de l’huile et faire revenir l’oignon haché et ajouter les légumes. Ajouter en suite, la cannelle, le cumin, la muscade et la coriandre. Ajouter aussi les raisins secs, saler, poivrer et ajouter un peu d’eau dans laquelle a trempé les raisins. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 45 minutes.

- Rajouter de l’eau, si besoin.

Recette facile du tagine de patates douces et courgettes

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Soupes et légumes : Tortilla aux légumes
le 18/04/2011 14:21:10 (976 lectures)

Recette de la tortilla aux légumes
Une recette espagnole facile à préparer. Une omelette de légume qui constitue un plat complet accompagné d’un salade verte.

Liste des ingrédients de la recette de la tortilla espagnole :

- 4 œufs
- 1 courgette
- 1 oignon blanc
- 1 gousse d’ail
- du persil
- de l’huile
- sel et poivre

Préparation de la recette d'Espagne :

- Hacher l’oignon, l’ail et les feuilles de persil. Râper les courgettes et faire revenir le tout pendant 5 minutes, dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile. Remuer de temps en temps.

- Dans un saladier, battre les œufs et y ajouter les légumes, saler, poivrer et bien mélanger.

- Recouvrir un plat allant au four de papier sulfurisé, verser la préparation dedans et mettre au four pendant 15 minutes à 180°C.

- Démouler la tortilla sur un plat de service et faire des parts. Servir avec une salade verte ou une salade composée d’oignon, de tomate, de thon à l’huile et de mayonnaise.

Recette facile de la tortilla aux légumes

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Soupes et légumes : Tomates farcies aux légumes
le 18/04/2011 14:20:04 (940 lectures)

Recette facile des tomates farcies aux légumes
Une recette végétarienne rapide à réaliser. Une recette légère et pleine de vitamines.

Liste des ingrédients pour la recette des tomates farcies :

- des tomates à farcir
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- persil et thym
- sel et poivre

Préparation de la recette pour végétarien :

- Commencer par couper le haut des tomates et videz-les. Conserver les chapeaux, la chair et le jus.

- Couper tous les autres légumes sauf l’oignon en petits dés.

- Dans une grosse poêle, faire revenir l’oignon avec de l’huile d’olive et ajouter les légumes en dés. Faire mijoter quelques minutes et ajouter la chair et le jus des tomates. Ajouter du thym, du persil, saler et poivrer. Bien mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

- Reprendre les tomates que vous avez vidées et les remplir de la farce aux légumes. Remettre les chapeaux sur les tomates et faire cuire au four pendant 30 minutes.

Recette facile des tomates farcies aux légumes

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Soupes et légumes : Aubergines au miel et au curry
le 17/04/2011 15:17:51 (1087 lectures)

Recette des aubergines au miel et au curry
Une recette simple et facile, très goûteuse. Une recette très peu calorique qui se déguste avec une petite salade.

Liste des ingrédients pour 4 personnes de la recette d'aubergines :

- 4 aubergines
- 4 cuillères à soupe de miel
- le jus d’un citron
- 1 cuillère à café de curry
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées
- Sel et poivre

Préparation de la recette facile :

- Dans un plat allant au four, déposer les aubergines coupées en quatre dans le sens de la longueur, saler, poivrer.

- Ajouter le jus de citron, le miel, le curry, l’huile d’olive et les gousses d’ail.

- Enfourner à 180°C pendant 10 minutes et baisser à 150°C et faire cuire jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes.

Note : Ne pas oublier d’arroser régulièrement les aubergines avec le jus pour éviter que ça sèche.

Recette facile des aubergines au miel et au curry

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Soupes et légumes : Flan de courgettes
le 17/04/2011 15:16:34 (1039 lectures)

Recette facile du flan de courgettes
Une recette de cuisine rapide avec très peu d’ingrédients. Un vrai délice à déguster avec une salade verte.

Liste des ingrédients de la recette de courgettes :

- 500 g de courgettes congelées
- 4 œufs entier
- 50 g de parmesan
- 20 cl de crème
- 30 cl de lait
- de la menthe fraîche ciselée
- sel et poivre

Préparation du flan :

- Disperser les rondelles de courgettes surgelées dans un plat à gratin beurré.

- Dans un saladier, battre les œufs, ajouter le lait, la crème, le parmesan, la menthe, saler et poivre. Verser le tout dans le plat sur les courgettes.

- Faire cuire au four pendant 40 minutes à 180°C.

Recette facile du flan de courgettes

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Soupes et légumes : Courgettes confites
le 17/04/2011 15:15:24 (966 lectures)

Recette rapide des courgettes confites
Une recette express et facile. A déguster avec du riz ou en entrée.

Liste des ingrédients de la recette des courgettes confites :

- 1,5 kilo de courgettes
- 3 oignons hachés
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 3 citrons
- 2 branches de menthe fraîche découpées
- 10 grains de coriandre
- sel et poivre

Préparation de la recette de courgettes :

- Couper les courgettes en petits dés. Réserver

- Mettre un peu d’huile dans une cocotte et y faire revenir les légumes à feu doux. Ajouter le jus des 3 citrons, la coriandre, du sel et du poivre.

- Faire cuire à feu doux pendant 30 minutes.

- Verser dans un saladier et mettre au frais.

- Servir glacé et parsemer de menthe fraiche

Recette facile des courgettes confites

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Soupes et légumes : Gâteau aux carottes râpées
le 17/04/2011 15:14:15 (1010 lectures)

Recette facile du gâteau aux carottes râpées
Une recette de gâteau original et délicieux. Un gâteau avec des légumes et du sucre, bizarre mais tellement bon.

Liste des ingrédients de la recette facile du gâteau aux légumes sucrés :

- 5 carottes cuites et hachées
- 50 g de noix pilées
- 200 g de farine
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre
- 2 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 c. a café de cannelle
- 1/2 c. a café de gingembre

Préparation de la recette du gâteaux sucré, salé :

- Fouetter les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange onctueux.

- Ajouter le beurre fondu et petit à petit la farine et bien mélanger.

- Ajouter la cannelle, le gingembre et la levure et en dernier les noix et les carottes. Remuer.

- Beurrer un moule à cake et verser la préparation dedans. Enfourner pendant 60 minutes à 150°C ou thermostat 4.

Recette facile du gâteau aux carottes râpées

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