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Des idées de recette de poissons faciles à faire: Saumon, thon, colin, cabillaud... Les repas à base de poisson permet de varier son alimentation et remplacer la viande. Les recettes au poisson pour des menus sans viandes légers et raffinés.

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Recettes de poisson : Tajine tunisien de mulet épicé
le 21/04/2011 13:27:28 (1584 lectures)

Recette facile du tajine de mulet épicé
Une recette tunisienne avec une petite liste d’ingrédients. Un plat de poisson piquant au goût relevé, à déguster avec du riz.

Liste des ingrédients de la recette de tajine tunisien :

- Un gros mulet
- 5 gousses d’ail hachées
- 1 grosse cuillère d’harissa
- 2 c. à soupe de sauce tomate
- le jus d’un demi citron
- 3 c. d huile
- 1 verre 1/2 d eau
- sel

Préparation de la recette avec du mulet :

- Faire chauffer l’huile dans un tajine et y faire revenir l’ail avec la sauce tomate et l’harissa pendant 5 minutes.

- Nettoyer le poisson et le saler légèrement et l’ajouter au tajine en le retournant régulièrement.

- Ajouter 1 verre d’eau et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.

- Ajouter le jus de citron, un demi verre d’eau et du sel si nécessaire. Prolonger la cuisson de 10 minutes.

- Servir chaud.

Recette tunisienne facile du tajine de mulet épicé

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Recettes de poisson : Couscous farci à la sardine
le 21/04/2011 13:25:44 (2173 lectures)

Recette du couscous farci à la sardine
Une recette tunisienne facile à réaliser. Un couscous au poisson accompagné de sa sauce, un délice dont vous ne pourrez plus vous passer.

Liste des ingrédients pour 6 personnes de la recette du couscous farci :

- 500 g de couscous

Liste des ingrédients pour la farce :

- 1,5 kilo de sardines
- 250 g d’oignons hachés
- 6 gousses d’ail hachées
- 1 c. à café d’harissa
- 6 feuilles de menthe fraiche

Liste des ingrédients pour le bouillon :

- les têtes et les arêtes de sardines
- 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 c. à café de concentré de tomates
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre

Préparation du bouillon :

- Mélanger tous les ingrédients du bouillon et faire cuire longuement.

- Goûter et des que le bouillon à un goût prononcer de poisson, le passer au tamis et jeter le reste.

Préparation de la farce :

- Étêter les sardines et retirer les arrêtes. Mélanger la chaire de sardine avec les oignons, l’ail, l’harissa et la menthe ciselée finement.

Méthode de préparation :

- Partager la farce en 2.

- Partager le couscous en 3 dont 1 plus grosse que les autres.

- Prendre le haut d’un couscoussier et y déposer la plus grosse partie de couscous, recouvrir de farce, remettre une couche de couscous, une autre de farce et enfin une dernière de couscous.

- Faire bouillir de l’eau dans le bas du couscoussier, poser le haut dessus et laisser cuire à la vapeur pendant 45 minutes.

- Démouler le haut du couscoussier dans un grand plat et accompagner le de bouillon servit à part.

Recette facile du couscous farci à la sardine accompagné de son bouillon

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Recettes de poisson : Curry de thon au lait de coco
le 21/04/2011 13:23:45 (1225 lectures)

Recette rapide du curry de thon au lait de coco
Une recette de cuisine originale et facile à réaliser.

Liste des ingrédients de la recette du curry de thon :

- 480 g de thon frais
- 16,5 cl de lait de coco
- 2 oignons
- le jus de 2 citrons verts
- 1 c. à soupe de curry
- 4 brins de coriandre ciselée
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- sel et poivre

Préparation de la recette avec du thon :

- Enlever la peau du thon et ôter l’arête centrale. Couper la chair en cubes de 2 centimètres, saler et ajouter le jus des citrons. Réserver.

- Emincer finement les oignons et les faire revenir dans l’huile d’olive pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils dorent.

- Ajouter le curry et le lait de coco, bien mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 4 minutes.

- Egoutter le thon et le mélanger aux oignons. Ajouter du sel et du poivre et faire cuire à feu doux pendant 8 minutes en remuant souvent.

- Parsemer le plat de coriandre.

Recette facile du curry de thon au lait de coco

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Recettes de poisson : Saumon farci
le 21/04/2011 13:22:26 (1508 lectures)

Recette de fête du saumon farci
Une recette antillaise facile à réaliser qui peut être servit pour les fêtes de fin d’année.

Liste des ingrédients de la recette du saumon farci :

- 1 saumon de 2 Kilos
- 2 bottes d’oignons de pays hachés
- 4 gousses d’ail hachées
- 1/2 piment épépiné et haché
- 1 bouquet de persil plat
- Les feuilles d’un bouquet de coriandre fraîche hachées
- 1 citron
- 5 tiges de citronnelle hachées
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de gingembre frais
- 2 œufs
- 1,5 verre de vin blanc
- sel et poivre

Préparation de la recette antillaise :

- Retirer l’arête centrale du saumon et réserver.

- Couper le citron en fines tranches, le mettre dans un saladier et ajouter l’oignon, l’ail, les œufs, les piments, la citronnelle, le cumin, le gingembre, la coriandre et le persil.

- Bien mélanger et lier avec le vin blanc. Laisser la préparation mariner pendant 3 heures.

- Ouvrir le saumon, le saler, le poivrer et le farcir de la marinade.

- Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé et y déposer le saumon farci. Faire cuire au four pendant 40 minutes.

Recette facile du saumon farci

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Recettes de poisson : Steaks de thon catalane
le 21/04/2011 13:21:08 (1738 lectures)

Recette italienne des steaks de thon catalane
Une recette facile pour des steaks de thon tendres et juteux accompagnés de petits légumes.

Liste des ingrédients pour 4 personnes de la recette catalane :

- 4 steaks de thon
- 6 tomates
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert doux
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail hachées
- 4 c. à café de sucre
- 1 brin de thym
- huile d’olive
- farine
- sel

Préparation de la recette italienne :

- Couper les oignons en petits morceaux et couper les légumes en dés et râper les tomates.

- Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir, l’oignon, l’ail et les poivrons jusqu’à cuisson presque complète.

- Ajouter les courgettes, les aubergines, couvrir la poêle et faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

- Ajouter les tomates râpées, le sucre, du sel et le thym. Bien mélanger et prolonger la cuisson de 10 minutes sans couvert.

- Couper les steaks de thon en 4 et les rouler dans la farine. Les faire revenir dans un poêle avec un peu d’huile d’olive.

- Ajouter les steaks de thon aux légumes et faire cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Recette facile des steaks de thon à la catalane

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Recettes de poisson : Couteaux de mer en sauce
le 21/04/2011 13:19:45 (1812 lectures)

Recette des couteaux de mer sauce San Giovannino
Une recette facile et rapide à réaliser. Une recette de cuisine à déguster avec des spaghettis que vous pouvez faire sauter dans la sauce.

Liste des ingrédients de la recette de poisson facile :

- 150 g de couteaux de mer
- 1 échalote hachée
- 1 gousse d’ail hachée
- 15 g d’aneth
- 1 cl de fumet de poisson
- 1 dl de sauce San Giovannino
- du beurre

Préparation de la recette de couteaux de mer :

- Mettre un peu de beurre dans une poêle et y faire revenir l’échalote, l’ail et l’aneth pendant quelques minutes.

- Ajouter les couteaux de mer, faire revenir quelques minutes.

- Ajouter le fumet de poisson et la sauce San Giovannino et laisser réduire.

Recette facile des couteaux de mer en sauce

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Recettes de poisson : Flan de cabillaud et de crabe
le 21/04/2011 13:18:33 (1248 lectures)

Recette rapide du flan de cabillaud et crabe
Une recette thaïlandaise facile à déguster en entrée ou en plat principal avec du riz.

Liste des ingrédients pour 6 personnes de la recette de flan de poisson :

- 300 g de cabillaud
- 1 boite de 150 g de crabe
- 2 gousses d’ail
- 45 cl de lait de coco
- 3 c. à café de maïzena
- 1 œuf entier et 1 jaune
- 1 c. à soupe de gingembre
- 5 cm de gingembre frais
- 1 bouquet de basilic
- de la coriandre fraîche haché
- huile
- poivre de cayenne
- sel et poivre noir

Préparation de la recette thaïlandaise :

- Mettre le lait de coco dans une casserole, le faire bouillir et ajouter la maïzena. Remuer sans arrêt pendant 3 minutes et laisser tiédir ;

- Dans un bol mélanger l’ail, 1 cuillère à soupe de coriandre et une de gingembre, 3 pincées de poivre noir, 2 de poivre de Cayenne et 1 de sel. Mixer le tout.

- Emietter le crabe et découper le poisson en dés. Réserver.

- Réserver 6 cuillère à café de lait de coco et maïzena et mélanger le reste avec les œufs, le mélange à l’ail, un peu de basilic ciselé, le poisson et le crabe.

- Huiler 6 ramequins et les tapisser de feuilles de basilic et verser le mélange dedans.

- Mettre les ramequins au bain marie et les faire cuire au four pendant 30 minutes à 150°C.

- Arroser les ramequins du reste de lait de coco et prolonger la cuisson de 5 minutes

Recette facile des flans de cabillaud et de crabe

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Recettes de poisson : Filets de rougets et légumes frits au vinaigre
le 21/04/2011 13:16:55 (1009 lectures)

Recette des filets de rougets et légumes frits au vinaigre
Une recette facile et rapide qui se déguste fraiche.

Liste des ingrédients pour 4 personnes de la recette avec du rougets :

- 4 filets de rougets.
- 1/2 boite de tomates pelées,
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 courgettes
- 2 pommes de terre
- 1 grosse aubergine
- 2 poivrons verts
- 2 piments
- 1/2 verre à moutarde de vinaigre de vin
- 2 carrés de sucre
- huile

Préparation de la recette de filets de rougets :

- Peler et couper les courgettes, les pommes de terre et les aubergines en grosses rondelles.

- Epépiner et couper les poivrons et les piments dans la longueur.

- Faire frire tous les légumes séparément et les déposer dans un saladier.

- Faire frire le poisson et le déposer sur les légumes.

- Verser les tomates dans l’huile de friture et les faire revenir pendant 15 minutes.

- Ajouter l’ail, bien remuer et ajouter le vinaigre et les carrés de sucre.

- Faire revenir quelques minutes et verser le tout sur le poisson.

- Placer le saladier au frigidaire pendant toute une nuit et déguster.

Recette facile des filets de rougets et légumes frits au vinaigre

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Recettes de poisson : Poisson au saumon fumé
le 21/04/2011 13:15:13 (1079 lectures)

Recette facile du poisson au saumon fumé
Une recette rapide qui prend seulement 5 minutes pour la préparation. Un plat délicieux à déguster avec des tagliatelles fraiches.

Liste des ingrédients pour 2 personnes de la recette à base de poisson :

- 400 g de poisson blanc au choix
- 100 g de saumon fumé
- 4 c. à soupe de crème liquide
- 1 blanc d’œuf

Préparation de la recette facile :

- Mélanger le poisson , la crème et le blanc d’œuf. Mixer le tout.

- Couper le saumon fumé en petits morceaux et l’ajouter au mélange.

- Verser la préparation dans des ramequins et les faire cuire au bain marie, au four pendant 20 minutes à 180°C.

Recette rapide et facile du poisson au saumon fumé

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Recettes de poisson : Recette créole de la terrine de raie
le 20/04/2011 15:27:30 (1413 lectures)

Recette de la terrine de raie
Une recette créole facile à réaliser, à déguster avec une salade verte.

Liste des ingrédients pour 2 personnes de la recette de terrine de raie :

- 300 g de raie
- 25 g de gelée
- 1 citron vert
- 6 feuilles de menthe

Liste des ingrédients pour le bouillon :

- 1 gousse d’ail hachée
- 1 oignon haché
- 1 carotte
- 1/2 verre de vin blanc
- 1 clou de girofle
- thym
- sel et poivre

Préparation de la recette créole :

- Eplucher la carotte la couper en deux et la mettre dans une casserole avec l’oignon, l’ail, le clou de girofle, le vin blanc, le thym, du sel, du poivre et un peu d’eau.

- Faire cuire la raie dans ce bouillon pendant 20 minutes à feu doux. L’égoutter et la laisser refroidir.

- Enlever la peau et les arrêtes de la raie et l’émietter.

- Passer le bouillon dans un chinois, le réchauffer et faire dissoudre la gelée dans 500 millilitres de bouillon.

- Ajouter les miettes de raie et laisser tiédir.

- Recouvrir de ramequins de film alimentaire et y verser la préparation. Mettre au frais pendant 2 heures et démouler.

- Couper le citron en lamelles et les déposer sur la préparation avec des feuilles de menthe.

Recette facile de la terrine de raie

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