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Des idées de recette de poissons faciles à faire: Saumon, thon, colin, cabillaud... Les repas à base de poisson permet de varier son alimentation et remplacer la viande. Les recettes au poisson pour des menus sans viandes légers et raffinés.

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Recettes de poisson : Poisson en papillote
le 20/04/2011 15:26:17 (1180 lectures)

Recette facile du poisson en papillote
Une recette rapide qui se déguste avec des patates sautées ou du riz. L’orange peut être remplacées par un citron.

Liste des ingrédients de cette recette de poisson :

- 6 morceaux de poisson au choix
- 2 oignons hachés
- 1 petite orange tranchée 1/4 du zeste
- des tranches de bacon
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de persil
- sel et poivre

- feuilles d’aluminium 60 X 30 centimètres

Préparation de la recette rapide du poisson en papillote :

- Eplucher l’orange et la couper en tranche. Réserver.

- Déposer le poisson une feuille d’aluminium, le parsemer d’oignon, ajouter des tranches d’oranges et des tranches de bacon. Parsemer de persil, de sel et de poivre.

- Arroser d’un filet d’huile d’olive et fermer les deux longs côtés du papier aluminium plus les 2 autres côtés, remettre une autre feuilles d’aluminium pour éviter que ça fuit. Rouler les pointes de l’aluminium.

- Mettre les papillotes de poissons sur une plaque allant au four et faire cuire pendant une quinzaine de minutes à 180°C.

Recette facile du poisson en papillote

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Recettes de poisson : Morue aux petits légumes
le 20/04/2011 15:24:59 (1308 lectures)

Recette de la morue aux petits légumes
Une recette portugaise facile à réaliser. Le Portugal est un pays où les recettes de cuisine avec de la morue sont les plus connues.

Liste des ingrédients pour 4 personnes de la recette de la morue aux légumes :

- 4 morceaux de morue dessalée
- 2 poivrons rouges petits
- 2 poivrons doux verts
- 8 tomates
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 3 oignons
- 4 gousses d’ail hachées
- farine
- 200 ml huile d’olive
- sel

Préparation de la recette végétarienne portugaise :

- Couper les oignons, les poivrons, les courgettes et les aubergines en grosses lamelles.

- Peler et couper les tomates en petits dés

- Mettre l’huile d’olive dans une poêle et y plonger les oignons et les poivrons jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.

- Ajouter l’ail et le faire revenir 1 à 2 minutes.

- Ajouter les tomates, bien mélanger et faire cuire jusqu’à cuisson complète. Ajouter de l’eau si nécessaire.

- Ajouter les courgettes et les aubergines et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

- Rouler les morceaux de morue dans la farine et les faire frire dans de l’huile d’olive. L’égoutter et la rajouter aux légumes.

- Prolonger la cuisson de 10 minutes et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Recette facile de la morue aux petits légumes

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Recettes de poisson : Morue aux raisins et pignons de pin
le 20/04/2011 15:23:22 (1352 lectures)

Recette de cuisine de la morue aux raisins et pignons de pin
Une recette portugaise facile à réaliser. Un plat délicieux qui peut se préparer la veille pour le lendemain.

Liste des ingrédients pour 4 personnes de la recette de morue :

- 4 morceaux de morue
- 100g de raisins secs
- 60g de pignons de pin
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 4 tomates râpées
- 1 verre de vin liquoreux
- farine
- huile d’olive
- 1 pincée de sucre
- sel

Préparation de la recette du Portugal :

- Plonger brièvement les raisins secs dans l’eau bouillante. Les égoutter et réserver.

- Dessaler la morue, l’écouler et la rouler dans la farine. La faire frire dans de l’huile d’olive et l’égoutter.

- Faire revenir l’oignon et l’ail dans la même huile et ajouter les tomates, 1 pincée de sucre et de sel. Bien mélanger et faire cuire à feu doux pendant 15 minutes.

- Ajouter la morue et les raisins, couvrir et prolonger la cuisson de 10 minutes.

- Piler les pignons de pin et l’ail au mortier, ajouter un filet de vin liquoreux et ajouter le tout à la préparation. Bien mélanger et faire cuire pendant 10 minutes.

Recette facile de la morue aux raisins et pignons de pin

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Recettes de poisson : Poissons au lait de coco
le 20/04/2011 15:21:57 (1195 lectures)

Recette du poisson au lait de coco
Une recette indienne facile à réaliser. A accompagner de riz basmati.

Liste des ingrédients de la recette de poissons :

- filets de poisson au choix
- 1 oignon
- 6 gousses d’ail
- 6 piments verts
- 2 morceaux de 5 cm de gingembre frais
- 1 tomate concassée
- 400 ml de lait de coco en conserve
- le jus d’un demi citron
- 3 c. à café d’huile.
- 1 c. à thé de curcuma
- 1 clou de girofle
- 2 cardamones
- 2 grains de poivre
- sel

Préparation de la recette indienne :

- Mélanger le jus de citron avec une demi cuillère à thé de curcuma et du sel. Badigeonner les filets de poisson de cette marinade et laisser reposer pendant 15 minutes.

- Hacher l’oignon, piler l’ail, fendre les piments dans la longueur et les faire revenir dans un peu d’huile avec le gingembre pendant 10 minutes à feu doux.

- Ajouter la tomate, les cardamones, le poivre et le clou de girofle. Faire mijoter 2 minutes et ajouter le reste de curcuma, 200 millilitre de lait de coco et du sel. Prolonger la cuisson de 10 minutes.

- Ajouter le reste de lait de coco et le poisson. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

- Servir chaud.

Recette facile des filets de poisson au lait de coco

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Recettes de poisson : Salade pomme de terre morue
le 20/04/2011 14:47:36 (1178 lectures)

Recette facile de la salade de pommes de terre à la morue
Une recette portugaise rapide à réaliser. Une entrée consistante à déguster à tous moments de l’année

Liste des ingrédients pour 4 personnes de la spécialité portugaise :

- 1,5 kilo de pommes de terre
- 500 g de morue dessalée
- 1 oignon
- 200 g d’olives
- 5 tomates
- 2 poivrons rouges
- huile d’olive
- poivre

Préparation de la recette portugaise :

- Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les laisser refroidir.

- Eplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles.

- Epépiner les poivrons et les couper en fines lamelles ainsi que les tomates et couper l’oignon en julienne.

- Egoutter la morue, retirer la peau et les arrêtes et la réduire en miettes.

- Dans un plat, mettre une couche de pomme de terre, une de morue, une d’oignon, une de tomates et une de poivron.

- Saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive.

- Servir frais.

Recette facile de la salade de pomme de terre à la morue

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Recettes de poisson : Recette facile rillettes de thon
le 20/04/2011 14:46:14 (1139 lectures)

Recette des rillettes de thon
Une recette de cuisine facile et rapide à préparer. A déguster en tranches avec une salade verte ou sur des toasts.

Liste des ingrédients pour 4 personnes de la recette des rillettes :

- 300 g de thon naturel
- 2 petits suisses
- 2 c. à soupe de fromage blanc
- 1 c. à café de moutarde
- le jus d’un demi citron
- 1 c. à soupe de basilic haché
- paprika
- sel et poivre

Préparation de la recette avec du thon :

- Egoutter le thon et l’émietter. Le mettre dans un saladier avec les petits suisses, le fromage blanc, la moutarde, le jus de citron, le basilic, du sel et du poivre.

- Bien mélanger et mettre la préparation dans un moule à cake recouvert de film alimentaire. Laisser reposer au frigidaire pendant 30 minutes.

- Démouler la rillettes de thon, retirer le film alimentaire et la parsemer de paprika.

Recette facile de la rillettes de thon

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Recettes de poisson : Roulés d’omelette au saumon fumé
le 20/04/2011 14:44:27 (1102 lectures)

Recette facile des roulés d'omelette au saumon fumé
Une recette simple et très raffinée. A proposer lors d’un apéritif ou à déguster avec des blinis.

Liste des ingrédients pour 18 roulés de saumon fumé :

- 100 g de saumon fumé haché
- 250 g de fromage frais
- 3 œufs
- 3 c. à soupe d’eau,
- 3 c. à café de maïzena
- 1 c. à soupe de gingembre haché
- 2 c. à soupe de ciboulette hachée
- 18 petites feuilles de menthe
- poivre

Préparation de la recette avec du saumon fumé :

- Dans un bol, battre un œuf, ajouter 1 cuillère à soupe d’eau, 1 cuillère à café de maïzena. Bien mélanger et en faire une fine omelette. Faire 3 omelettes en tout.

- Etaler du fromage sur chaque omelette, ajouter du gingembre, de la ciboulette, une couche de saumon et du poivre.

- Enrouler les omelettes dans du film alimentaire et placer au frigo pendant 3 heures.

- Couper les roulés d’omelette en tranches et décorer avec une feuille de menthe

Recette facile des roulés au saumon fumé

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Recettes de poisson : Recette facile des calamars farcis
le 20/04/2011 14:43:13 (1298 lectures)

Recette des calamars farcis
Une recette facile de calamars farcis au riz.

Liste des ingrédients de la recette avec des calamars :

- 5 calamars vidés, nettoyés et épluchés
- 1/2 verre de riz
- 4 œufs
- 2 oignons hachés
- 4 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de coulis de tomate
- 100 g de persil frais haché
- 1/2 c. à soupe d’harissa
- 50 g de parmesan râpé
- 1 dl d’huile
- sel et poivre

Préparation de la recette des calamars farcis :

- Faire cuire les nageoires et les tentacules des calamars dans de l’eau salée pendant 30 minutes. Les égoutter et les hacher.

- Faire cuire le riz dans de l’eau salée et l’égoutter.

- Faire cuire 2 œufs dans de l’eau et les couper en dès.

- Mélanger les nageoires et les tentacules hachées avec 1 oignon haché, le riz, les dès d’œufs durs, les 2 œufs crus, le parmesan, le persil, du sel et du poivre.

- Farcir les calamars de cette préparation et coudre les ouverture et percer les plusieurs fois les poches.

- Faire revenir les calamars et 1 oignon dans une poêle avec de l’huile.

- Ajouter le coulis de tomate avec un peu d’eau, l’harissa, l’ail et du sel. Couvrir les calamars d’eau juste pour les recouvrir et porter à ébullition.

- Mettre sur feu doux, couvrir et faire cuire pendant 1 heure en remuant de temps en temps.

- Une fois cuits les calamars doivent s’écraser entre les doigts.

- Retirer les fils des calamars et les déguster chaud.

Recette facile des calamars farcis

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Recettes de poisson : Recette facile du confit de morue
le 20/04/2011 14:41:42 (2064 lectures)

Recette du confit de morue
Une recette portugaise simple et rapide à réaliser. Ce fameux poisson du "Portugal" cuisiné simplement.

Liste des ingrédients pour 4 personnes de la recette du confit de morue :

- 4 morceaux de 200 g de morue dessalée
- 1 bouteille d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 1 piment d’oiseau

Préparation de la recette portugaise :

- Egoutter la morue et la sécher. Retirer la peau et la faire frire dans une poêle avec de l’huile d’olive. Elle doit être croustillante. Réserver.

- Mettre beaucoup d’huile d’olive dans une casserole, ajouter le piment et le laurier et faire chauffer à feu doux.

- Quand l’huile et bien chaude, ajouter la morue et la faire cuire pendant 8 minutes. L’égoutter et déguster.

Recette facile du confit de morue

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